Riassunto esame Citologia, Prof. Carata Elisabetta, libro consigliato Cellula e tessuti, Colombo e olmo

LE MACROMOLECOLE

Come si arriva dall'atomo alla materia vivente?

ATOMI → PICCOLE MOLECOLE → MACROMOLECOLE

organizzate in polimeri unità ripetute

se sono UGUALIomopolimeri(glicogeno)

se sono DIVERSEeteropolimeri(glicoproteine)

legate fra loro da legami covalenti

• ZUCCHERI → CARBOIDRATI
• ACIDI GRASSI → LIPIDI
• AMMINOACIDI → PROTEINE
• NUCLEOTIDI → ACIDI NUCLEICI

LE MACROMOLECOLE

Come si arriva dall'atomo alla materia vivente?

ATOMI ⟶ PICCOLE MOLECOLE ⟶ MACROMOLECOLE

• monomeri
• polimerizzazione
• polimero

organizzate in polimeri

unità ripetute

• se sono UGUALI
  • omopolimeri (glicogeno)
• se sono DIVERSE
  • eteropolimeri (glicoproteine)

legate fra loro da legami covalenti

• ZUCCHERI ⟶ CARBOIDRATI
• ACIDI GRASSI ⟶ LIPIDI
• AMMINOACIDI ⟶ PROTEINE
• NUCLEOTIDI ⟶ ACIDI NUCLEICI

I CARBOIDRATI

o glucidi

FORMULA BASE:

C_nH_2nO_n

• monosaccaridi
  • ribosio
  • desossiribosio
  • glucosio
  • fruttosio
  • galattosio

• oligosaccaridi:
  • maltosio
  • lattosio
  • saccarosio

• polisaccaridi:
  • sostanze con peso molecolare, composte da decine di migliaia e milioni di dolori
    • molecole molto grandi di riserva stoccate sottoforma di:
      • (animali) GLICOGENO [α-glucosio]
      • (vegetali) CELLULOSA [β-glucosio]
      • AMIDO [α-glucosio]

interagiscono grazie ai gruppi aldeidici (R-CH⁰) e chetonici (R-CO^A) per i quali vengono anche chiamati aldeidi e chetoni

il diverso orientamento del gruppo OH porta alla formazione di isomeri

come si formano i polimeri?

CONDENSAZIONE

eliminano acqua

-H₂O

rompono mediante l'acqua il g. idrolicco

FUNZIONI DELLO ZUCCHERO NELLE CELLULE

• È la principale risorsa di energia, da cui si ricava ATP (ma anche glicogeno)
• Sono costituenti della matrice extracellular (ECM) possono legarsi a proteine o lipidi formando glico= proteine o glicolipidi

FUNZIONI DEGLI ZUCCHERI NELL'ECM

• Zuccheri e l'acqua formano strutture "scivolose" (muco rilasciato dalle cellule)
• Funzione protettiva dagli ambienti difficili (intestino) glicocalice (adeso alla membrana plasmatica)
• Agiscono come recettori sulle membrane (adesione tra cellule, ormoni, virus, batteri)

I LIPIDI

acidi grassi hanno due regioni distinte

• una lunga catena idrocarburica: è idrofobica e in base alla lunghezza gli acidi grassi si diffrriscono
• Il gruppo carbossilico: che può reagire con un gruppo OH o NH₂ su una seconda molecola per formare esrìi o amidi. Idrofilico

• SATURI: gli atomi di C delle catene idrocarburiche sono unti solo da legami singoli
• INSATURI: la catena idrocarburica contiene uno o più doppi legami (questi causano un ripiegamento nella molecola)

FUNZIONE DEGLI ACIDI GRASSI NELLE CELLULE

• producono 2x volte più energia utile rispetto al glucosio

SONO IMMAGAZZINATI NEL CITOPLASMA COME TRIGLICERIDI

un trigliceride si forma dalla reazione di una molecola di glicerolo con tre acidi grassi rendendo i trigliceridi molto idrofobi

reazione di CONDENSAZIONE

O=C

CH₂

CH₃

acidi uguali: semplice

acidi diversi: misto

nelle membrane cellulari e' presente il FOSFOLIPIDE

testa idrofila legata attraverso una molecola di fosfato al 3° ossidrile del glicerolo

due code idrofobe costituite da due molecole di acidi grassi

questo puo' essere legato a piccoli composti come etanolamina, colina, serina.

DOPPIO STRATO FOSFOLIPIDICO NELLA MEMBRANA BIOLOGICA

in un ambiente acquoso le interazioni idrofobiche portano le code apolari dei fosfolipidi ad associarsi all'interno del doppio strato fosfolipidico che costituisce la membrana biologica. le teste polari idrofile sono rivolte verso l'esterno ai due lati della membrana, dove interagiscono con molecole di H₂O

MICELLA

i saponi sono composti da acidi grassi. Le code idrofobe sono dirette verso l'interno, dove interagiscono con il materiale grasso che deve essere solubilizzato, le teste in superficie interagiscono