Nutrizione

EFFETTO DELL'ESTRUSIONE SULLE PROTEINE

- Diminuzione della solubilità (10-20%)

- Denaturazione parziale delle proteine

- Migliore azione di pepsina e tripsina

- Inattivazione di alcuni fattori antinutrizionali (es. inibitore tripsinico della soia)

- Maggiore assorbimento di AA

La temperatura come l'acidità è un fattore denaturante delle proteine. La destrutturazione della proteina comporta un aumento della superficie di attacco degli enzimi, ma allo stesso tempo ne diminuisce la solubilità. La solubilità non aumenta in assoluto la digeribilità, ma ne condiziona la velocità di digeribilità.

Quindi un mangime estruso, cioè una crocchetta, ha diversi effetti sulla digestione:

- Grassi e aromi → aumentano l'appetibilità e stimolano la secrezione gastrica

- Consistenza → stimola la masticazione e aumenta la salivazione

- Potere di imbibizione → favorisce il contatto con i succhi del digerente e quindi

Quali sono gli aspetti negativi dei trattamenti a caldo? Se ci sono dei principi termolabili si inattivano (es. proteine).

Zemira Camarrone 60Nutrizione Animale

L'unico vero problema che può riguardare la digeribilità delle proteine è la reazione di Maillard (es. riscaldando il latte, gli zuccheri del latte si legano ad alcuni AA delle caseine, rendendoli indisponibili). Se in un mangime ci fosse un eccessivo quantitativo di prodotti di Maillard, questo potrebbe inficiare sulla disponibilità di alcuni AA.

In questa tabella è stata riportata la percentuale di perdita di alcune vitamine a seguito del riscaldamento casalingo, della sterilizzazione e dell'estrusione. Si nota che la maggior percentuale di perdita si ha nella dieta casalinga, perché si ha un minor controllo sulle temperature.

PET-FOOD UMIDO

Distinguiamo due principali tipi di pet-food umido:

Bocconcini in

corporea: - Peso - BCS: osservandolo dall'alto deve avere una forma a clessidra; toccando il costato facendo una leggera pressione si deve avvertire l'avvallamento delle costole; si tocca la punta della coda in quanto è il punto in cui si accumula più facilmente il grasso e la punta del petto. - MCS: se facendo pressione sul cranio, sulla scapola, sulla colonna e sulla pelvi si tocca facilmente l'osso, vuol dire che sta perdendo massa magra ma ciò deve essere sempre contestualizzato (es. età). In un cucciolo questa valutazione non serve. Queste sono valutazioni soggettive; esistono degli approcci del tutto oggettivi, ma costano molto. NB - in assoluto il tipo genetico non influenza questa valutazione.

Quali sono gli obiettivi di un razionamento? - Mantenere un peso corporeo ottimale - Prevenire la perdita della massa magra seguendo il processo fisiologico (durante l'invecchiamento si perde) - Aumentare la digeribilità degli

alimenti mantenendo un’adeguata funzionalità intestinale- Limitare il sovraccarico renale ed epatico (organi che soffrono di più nei carnivori)- Migliorare l’immunocompetenza e la capacità di riparazione tissutale (infiammazione)

RAZIONAMENTO INDUSTRIALE

Per fare il razionamento industriale bisogna chiedersi come si calcola:

• Fabbisogno energetico di mantenimento dell’animale (kcal EM/giorno)
• Contenuto energetico degli alimenti (kcal EM/grammo alimento)
• Quantità giornaliera di mangime

Prerequisito da sapere: siccome il calcolo della razione giornaliera è un’operazione matematicache utilizza queste variabili che si esprimono in energia, bisogna scegliere un’unità di misura dautilizzare. Nel cane e nel gatto entrambi si esprimono in kcal di energia metabolizzabile.

Zemira Camarrone 62Nutrizione Animale

Come si calcola il fabbisogno energetico di mantenimento?

Dunque l’energia metabolizzabile (EM) è

razza è finalizzato. Per calcolare quanta energia apporta il mangime, ho bisogno del tenore calorico di carboidrati, proteine e grassi.

Umidità: 10%

Proteina: 25%

Grassi: 13%

Fibra grezza: 2,5%

Ceneri grezze: 8%

Per quanto riguarda i carboidrati, in genere non c'è un parametro analitico sul cartellino ma essi si calcolano per differenza.

Carboidrati: 100-10-25-13-8-2,5 = 41,5%

Se applicassi i seguenti coefficienti, otterrei l'energia metabolizzabile (EM):

Proteine → 25 x 3,5 = 88 kcal EM/100g di mangime

Carboidrati → 41,5 x 3,5 = 145 kcal EM/100g di mangime

Lipidi → 13 x 8,5 = 111 kcal EM/100g di mangime

EM = 88 + 145 + 111 = 343 kcal EM/100g di mangime

Come si calcola la quantità giornaliera di mangime?

Se l'alimentazione è mista, è possibile dividere il FE in 2/3 parti e sulla base di ognuna calcolare la quantità giornaliera di mangime secco ed umido.

Il calcolo dei fabbisogni di un cane obeso si fa partendo dal peso vivo ideale

Che dovrebberaggiungere nel piano di dimagrimento. Considerando l'80% di questo, si calcola la quantità giornaliera di mangime. Questo perché l'ingrassamento o dimagrimento è caratterizzato da una fase dinamica e una fase statica. Nella prima fase dinamica l'organismo ingrassa o dimagrisce perché è sottoposto ad uno stress, ma durante questa fase il peso cambia e insieme ad esso il suo FE di mantenimento. Raggiunto un certo peso, subentra la fase statica.

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RAZIONAMENTO CASALINGO

Le spinte motivazionali che portano un proprietario a richiedere la formulazione di una dieta casalinga possono essere:

• La salute del proprio pet
• Il coinvolgimento diretto nella preparazione del pasto
• La selezione degli ingredienti
• La dieta priva di additivi, coloranti, tossine o sostanze tossiche (ultimo punto da rivedere)

Nel 2005 la SCIVAC fece un indagine tra i veterinari e scoprirono che i pet alimentati con

alimentiindustriali confezionati vivono meglio e più a lungo, ma bisogna considerare anche fino ad allora ipet venivano alimentati con gli scarti di pranzo o cena. Inoltre queste razioni mancavano degliadditivi che oggi sono contenuti nelle crocchette (salto di qualità del pet-food).“una dieta completa, bilanciata, ben digeribile e priva di elementi antigenici (identificati attraversouna dieta di provocazione alimentare) è la terapia che, in caso di razione avversa da cibo, siraccomanda. Essendo un trattamento a vita è indispensabile ed integrate correttamente”

I principali effetti di una dieta casalinga sbilanciata sono:

• Carenza di vitamine del gruppo B
• Carenza di vitD
• Carenza di vitA (epitelio-protettiva)
• Carenza di iodio
• Carenza di zinco (essenziale per più di 300 enzimi)
• Carenza di calcio
• Carenza di fosforo
• Inadeguato rapporto calcio/fosforo

La nutrizione dei soggetti sani è finalizzata a life-stages nutrition (crescita,