Marketing agroalimentare

GRUPPO FINANZIARIO

Nel gruppo finanziario, invece, non necessariamente esistono collegamenti tecnico-produttivi fra le imprese che ad esso partecipano.

NEXTGENERATIONEU

NextGenerationEU è più che un piano di ripresa: è un'opportunità unica per emergere più forti dalla pandemia, trasformare le nostre economie e società e realizzare un'Europa che funzioni per tutti. Abbiamo tutto ciò che serve perché ciò avvenga: una visione, un piano e un impegno comune a investire 806,9 miliardi di euro*

MARKETING

È il processo di pianificazione ed esecuzione delle attività di ideazione, determinazione del prezzo, promozione e distribuzione idee, beni (prodotti) e servizi, al fine di creare uno scambio che soddisfi al contempo gli obiettivi degli individui e delle organizzazioni.

IMPRESA

MERCATO SODDISFARE GLI SCAMBI CONSUMATORE

IL FOOD MARKETING

Comprende le attività di pianificazione ed esecuzione delle

Attività di ideazione, determinazione del prezzo, promozione e commercializzazione dei prodotti agricoli ed alimentari, FROM FARM TO FORK:

• Comprende tutte quelle azioni, coerenti tra loro, che possono essere fatte per permettere a un prodotto, un brand, un'idea di emergere, entrando nel bagaglio esperienziale dei consumatori anche attraverso la capacità di connettere emotivamente il cibo, attraverso il racconto (storytelling), l'immagine.
• Comprende l'attività di tutti gli attori della supply chain/filiera.

PRODOTTO AGRICOLO ALIMENTO:

• STAGIONALITÀ: prodotti che trovo in determinati periodi con determinati prezzi. (contrario è de stagionalità)
• CICLICITÀ
• TRASFORMAZIONE
• DEPERIBILITÀ
• DISMOGENEITÀ QUALITATIVA della produzione agricola dipende da:

DISTRIBUZIONE dimensione spaziale della produzione

Variabilità climatica e pedologica

CONSUMO diversa vocazionalità del

territorio

variabilità quali-quantitativa delle produzioni

problema degli standard qualitativi/opportunità per differenziare

Necessità di apertura tra paesi

Bilancio di approvvigionamento

RUOLO TRASFORMAZIONE INDUSTRIALE OGGI

L'attuale fase è caratterizzata dalla coesistenza di fenomeni che possono apparire contraddittori: la globalizzazione dei consumi e la difesa dei prodotti tipici; la ricerca di prodotti con elevato contenuto di servizio e prezzi "bassi"; la concentrazione della GDO e lo sviluppo di internet che si traduce nello sviluppo dell'e-commerce e nel mutato uso della rete da parte dei consumatori; l'industrializzazione del settore agricolo (con la chimica affiancata dalla biotecnologia) e lo sviluppo dell'agricoltura biologica. Da ultimo la ricerca di tecnologie mild, lo sviluppo di prodotti a "clean label" e a filiera corta (farmers' market).

CONCEZIONE TRADIZIONALE: marketing agroalimentare come

1. Analisi dell'ambiente di marketing
2. Ricerca e selezione dei mercati obiettivo
3. Definizione delle strategie di marketing
4. Pianificazione delle politiche di marketing
5. Organizzazione, attuazione e controllo delle politiche di marketing

TRE MOMENTI:

• MARKETING ANALITICO-CONOSCITIVO: studio del mercato, della clientela, dei concorrenti e della propria realtà aziendale.
• MARKETING STRATEGICO: è un'attività di pianificazione, tradotta in pratica da un'impresa, per ottenere, pur privilegiando il cliente, la fedeltà e la collaborazione da parte di tutti gli attori.
• MARKETING OPERATIVO: implementazione delle strategie di marketing attraverso azioni concrete e misurabili.

• MARKETING STRATEGICO: riguarda l'analisi del mercato, l'identificazione dei target di riferimento e la definizione degli obiettivi strategici dell'azienda.
• MARKETING OPERATIVO: comprende tutte le scelte che l'azienda fa per raggiungere i suoi obiettivi strategici.

MARKETING ANALITICO-CONOSCITIVO

Avere informazioni di valore per strategie vincenti.

Motivazioni che determinano l'acquisto di un prodotto alimentare:

Dove raccogliere le informazioni?

IL SISTEMA INFORMATIVO DI MARKETING

È una struttura integrata e interagente di persone, attrezzature e procedure finalizzata a raccogliere, analizzare, valutare e distribuire informazioni pertinenti al management impegnato nei processi decisionali. Il S.I.M. offre sostegno ai processi di decision-marketing che vengono attivati, in presenza di condizioni ambientali e competitive caratterizzate da elevata incertezza.

Informazioni sull'ambiente di marketing:

• Ambiente esterno: macroambiente e microambiente

L'analisi dell'ambiente esterno è volta a delineare le tendenze evolutive, le forze e le condizioni

• Ambiente interno:
• Analisi della situazione dell'impresa (portafoglio, prodotti, mercati...)
• Analisi dei concorrenti principali (quote di mercato)
• Grado di penetrazione, integrazione nel canale di distribuzione
• Analisi delle

decisionale d'acquisto (es. famiglia)?

Quali sono le motivazioni che determinano la decisione di acquistare?

A quali usi principali gli acquirenti destinano i prodotti?

Come cambiano le abitudini d'acquisto degli acquirenti?

A quali variabili di marketing sono più sensibili?

COME SI ANALIZZA LA DOMANDA?

LE RICERCHE DI MARKETING

Operazioni sistematiche di progettazione, raccolta, analisi, interpretazione e presentazione di dati ed informazioni rilevanti per una specifica situazione di marketing cui il management deve far fronte.

L'output delle ricerche di marketing deve essere costituito da informazioni rilevanti per ridurre lo stato di incertezza.

Spesso sono attuate in collaborazione con società che svolgono ricerche come professione o con consulenti.

SOCIETÀ LEADER NELLE RICERCHE DI MERCATO

- IPSOS = specialista in ricerche di mercato e sondaggi politici

- NOMISMA = società di consulenza strategica e aziendale-nomisma

- NIELSEN

Nielsen global media/ audience is everything™

PROCESSO DI SVILUPPO NELLA RICERCA DI MERCATO

FONTI DEI DATI

primarie (su campo field): i dati possono essere raccolti con ricerche ad hoc, maggiormente costose, ma mirate rispetto agli obiettivi. Una prima raccolta di informazioni si può fare recandosi in visita ad uno o più punti di vendita/supermercati (Shop check) oppure visitando una fiera di settore, o utilizzando la rete (dai blog ai social network) per analizzare prodotti ed imprese (concorrenti).

secondarie (desk): ricerche effettuate in passato (con diversi obiettivi informativi) + interne all'impresa (visite sul sito e numeri verde) + esterne all'impresa (Data bank, Nielsen, ISMEA, ISTAT, Associazioni di categoria, tipo Federalimentare, ecc.) spesso disponibili in rete + Riviste specializzate scientifiche e divulgative

OBIETTIVI

- ESPLORATIVI (comprensione dei fenomeni mediante dati secondari o primari)

- DESCRITTIVI (descrizione qualitativa

• Livello di coinvolgimento (importanza d'acquisto)
• Scelta del punto vendita: fedeltà alla marca e al punto vendita