Fisiologia digerente

IL SISTEMA DIGERENTE

- Il tratto gastrointestinale è un tubo che decorre all’interno dell’organismo, ha delle pareti muscolari rivestite

da epitelio ed è chiuso alle estremità da sfinteri.

- La funzione principale del sistema digerente è quella di portare nutrienti: acqua, elettroliti da ambiente esterno

a interno.

- Il sistema digerente inoltre secerne enzimi per scindere macromolecole (carboidrati e proteine) in molecole

più piccole e di più facile assorbimento. Non devono però digerire la cellula del tratto gastrointestinale

(autodigestione). Ma se i meccanismi di protezione sono insufficienti questo può portare a ulcere àzone di

erosione nel tratto gastrointestinale. Infatti tutto il tratto gastrointestinale è sempre rivestito da film che non

permettono agli enzimi di erodere le pareti.

- Il focus del sistema digerente è mantenere un equilibrio tra entrate e le uscite di liquidi: è infatti fondamentale

reintegrare tutta l’acqua che viene persa durante il giorno per evitare il disidratamento dell’organismo.

Per mantenere questo equilibrio il sistema digerente attua quattro processi fondamentali:

1. Digestione

2. Assorbimento

3. Motilità

4. Secrezione

Questi processi avvengono in parti differenti del sistema gastrointestinale.

DIGESTIONE

EPITELIO INTESTINALE: Regola l'assorbimento dei nutrienti,

agisce da barriera fisica impedendo ai batteri di traslocare dal lume

intestinale nei tessuti sottostanti

- Frammentazione chimica e meccanica dei cibi in unità più piccole. Una volta che il cibo è stato trasformato

per digestione meccanica o chimica in micromolecole, queste attraversano l’epitelio intestinale per entrare

nell’organismo.

ASSORBIMENTO

Trasferimento attivo o passivo di sostanze dal lume gastrointestinale à al liquido extracellulare (composto

da secrezioni digestive: prodotte da ghiandole, e da

liquido interstiziale: fluido che sta tra le cellule, rimuove prodotti di scarto).

MOTILITÀ

Contrazione muscolare che provoca il movimento del materiale lungo il tratto gastrointestinale.

SECREZIONE

Passaggio di acqua e ioni dal liquido extracellulareà al lume gastrointestinale.

Durante il processo della secrezione abbiamo anche il rilascio di sostanze sintetizzate dalle cellule del canale

alimentare.

Regolazione dei processi fondamentali

Assorbimento: non è regolato (assorbiamo tutto quello che mangiamo);

Motilità e Secrezione: continuamente regolate per aumentare al massimo la disponibilità di materiale.

- Regolazione motilità: per evitare che gli alimenti si muovano troppo rapidamente (in modo che i cibi abbiano il

tempo sufficiente per essere digeriti e assorbiti).

- Regolazione secrezione: così che enzimi digestivi vengano secreti in quantità adeguate (per poter

frammentare alimenti e quindi assorbirli).

- Ulteriore funzione del tratto gastrointestinale è di respingere gli agenti estranei, poiché avendo un

collegamento con l’esterno può incamerare germi e batteri.

L’epitelio di trasporto del tratto gastrointestinale ha delle barriere di meccanismi di difesa che sono: il muco, gli

enzimi digestivi, acidi e il tessuto linfatico.

Anatomia del sistema digerente

- Cavo orale: ricettacolo per gli alimenti (bocca e faringe) e qui avvengono le prime fasi della digestione

(masticazione e secrezione di saliva).

- Ghiandole salivari: presenti all’interno del cavo orale. Hanno la funzione di produrre muco o saliva che

servono per andare ad impastare il cibo in bolo. Sono:

sottolinguali: in profondità nella mucosa ai lati della lingua;

sottomandibolari: sotto la mandibola;

parotidi: a livello dell’articolazione della mandibola.

Una volta inghiottito il cibo si muove nel tratto gastrointestinale. A intervalli lungo tutto il tubo sono presenti

anelli di muscolo liscio (funzione di sfinteri) che separano il canale in segmenti di funzioni differenti.

- Lungo il tratto gastrointestinale gli alimenti vengono spostati da onde di contrazione muscolare.

- Agli alimenti sono aggiunte secrezioni prodotte dall’epitelio del canale e da fegato e pancreas -> si

forma così così il chimo.

- A livello del lume del tubo ha luogo la digestione.

I prodotti della digestione vengono assorbiti dall’epitelio, passano nel comparto extracellulare ed entrano nel

circolo ematico o linfatico per essere distribuiti nell’organismo.

Le sostanze di scarto restate nella parte terminale del tratto gastrointestinale lasciano l’organismo tramite

l’orifizio (ano).

SALIVA

- grazie alla sua composizione di ac