Appunti di Operations management

Operations management e sostenibilità d'impresa

Le scienze merceologiche studiano il prodotto e il suo processo produttivo. Inoltre, vengono anche studiate le sue applicazioni ambientali. Spesso le operations vengono studiate insieme alla catena di produzione (OSM, gestione delle operations e della supply chain). È la progettazione, funzionamento e miglioramento dei sistemi che realizzano/erogano i principali prodotti e servizi dell'azienda. Esso riguarda la gestione dell'intero sistema di produzione che realizza un bene o un servizio. Un'azienda può posizionarsi più vicina al cliente finale o più verso la parte di produzione. In tal modo cambiano sia clienti che fornitori. Es. produzione mantelle da uomo di nylon. Quattro filiere: produzione materiale filante, produzione nylon, fabbricazione del tessuto Supplex usato nei parka, distribuzione.

Supply chain

La supply chain indica i processi che movimentano informazioni, risorse, semilavorati, materie prime da fuori dell'azienda. Si parla quindi della parte precedente e successiva. Non si parla di ciò che avviene all'interno (from gate to gate). Il mercato oggi richiede una strategia di business che costituisca un supply network che collimi con le preferenze dei clienti. Una strategia sostenibile è critica per soddisfare le necessità di shareholder e dipendenti e rispettare l'ambiente.

Operations

Le operations sono i processi (progettazione, realizzazione e miglioramento) necessari per trasformare le risorse impiegate da un'azienda nei prodotti desiderati dai clienti. I beni possono essere tangibili (prodotti) o intangibili (servizi). Esse non sono uguali per tutte le aziende ma ognuna a sua discrezione inserisce varie operations. Es. produzione acqua; plastiche, tappi ecc... si aggiungono altri processi produttivi. Ci sarà poi una terza azienda che prende in carico il prodotto e le consegna (supply chain management). L'operation finisce quindi quando il prodotto è pronto alla consegna (delivery). Talvolta, per scaricare costi o per altri motivi, si può decidere di eliminare una logistica esterna per iniziare a fornirla da solo.

Definizioni

• Impresa: Attività economica organizzata al fine della produzione o dello scambio di beni o servizi.
• Azienda: Complesso dei beni (materiali ed immateriali) organizzati dall'imprenditore per l'esercizio dell'impresa. Per far ciò adottano un ciclo produttivo.
• Ciclo produttivo: La sequenza delle attività necessarie a produrre un prodotto finito o un semi-lavorato in una determinata quantità e in un certo lasso di tempo. È una sequenza di attività ma anche processi.
• Processo: Parte di un'organizzazione che riceve degli input e li trasforma in output.
• Impianto industriale: Complesso di capitali, macchine e addetti atti a dar vita e contenere uno o più processi produttivi.
• Stabilimento industriale: Edificio o complesso di edifici.
• Macchinario: Insieme di macchine, di congegni che operano in modo funzionale per compiere un determinato lavoro: è il complesso delle macchine presenti in un'industria.
• Macchine: Congegno meccanico ideato per compiere un lavoro che potenzia quello che può svolgere l'uomo con le sue forze o che trasforma un'energia in un'altra. L'insieme delle macchine compongono il macchinario industriale.

Le operations si inseriscono nella parte produttiva di un'azienda e sono la direzione, il controllo e la valutazione di tutti quei processi che trasformano input in beni o servizi. Gli aspetti importanti sono: fattori di ambiente (cultura, politica e mercato), input (capitale, materiali, terra, energia, informazioni, clienti), trasformazioni (conversione da input a output), output (beni, servizi o inquinamento), contatti con i clienti (i clienti partecipano attivamente ai processi, self service), feedback sulla qualità (commenti dei clienti e valutazioni). Gli input sono variegati ed entrano in processi in cui vengono elaborati in diverse operations per ottenere un output che possa soddisfare i clienti. Tra gli output ci sono anche i rifiuti, il suolo, il rumore e le emissioni. Quindi si inizia con la supply, poi avvengono i processi ed infine la distribuzione.

ISO e standardizzazione

L'ISO è un ente internazionale con sede a Ginevra che riunisce rappresentanti da tutto il mondo e propone degli standard e delle norme utili per standardizzare gli ambiti produttivi o l'erogazione di servizi. L'ISO è diviso in macro-dipartimenti che si specializzano in diversi ambiti e quindi codici (9001, 14001). Un'impresa può farsi valutare ed essere riconosciuta come aderente a degli standard internazionali. In Europa c'è il CEN e in Italia c'è l'UNI.

Fasi operative

• Planning: La parte più importante ed è l'insieme dei processi necessari per far funzionare in modo strategico una supply chain esistente. Vi sono quindi obiettivi e target. I target sono obbiettivi quantitativi. A seguito di un'analisi sulle necessità di mercato vengono stabilite le operations. Una scorretta pianificazione può portare a un danno all'azienda. Es. Compaq nel 1995 ha perso circa 0.5B a 1B di dollari. Es. AMD ha avuto un grande stock di invenduto a causa di un nuovo processore più competitivo. Lo stock di invenduto è uno dei maggiori problemi delle aziende. Saturando il magazzino non posso immagazzinarne di nuovi e inoltre deteriorandosi si creano rifiuti industriali da smaltire con costi aggiuntivi. Un'altra possibilità è di vendere con grande sconto per liberare velocemente il magazzino. In alternativa i prodotti possono essere riprocessati in altri ambiti. Tutte queste alternative ovviamente portano a perdite e costi aggiuntivi.
• Sourcing: (approvvigionamento), ovvero la selezione dei fornitori che forniranno i beni/servizi necessari per realizzare il prodotto dell'azienda. Gli aspetti da considerare sono la consegna e il pagamento, la verifica della qualità della merce in entrata (indicatori) e il prezzo. Le grandi aziende riescono ad influenzare molto il fornitore, mentre nelle aziende più piccole il rapporto è diverso. Le grandi aziende infatti, avendo molteplici fornitori hanno maggior potere contrattuale.
• Making: (produzione) è il processo in cui il prodotto/servizio principale viene realizzato. È importante il luogo di produzione, il personale e apparecchiature.
• Delivering: (consegna) è il processo di distribuzione per arrivare al cliente finale. I trasportatori portano i prodotti nei magazzini o ai clienti. Vi è anche l’assistenza post-vendita.
• Returning: è il processo di ricezione di prodotti restituiti dai clienti perché dismessi, difettosi o in eccesso. Avviene quindi una verifica della produzione, una gestione del reclamo e un cambio merce. Tutti i beni che rientrano tuttavia possono diventare rifiuti speciali e quindi più costosi da smaltire. Ciò danneggia la logistica interna, potenziali clienti e lo stoccaggio in magazzino. Es. famose campagne di richiamo. Un altro aspetto del returning è la sovrapproduzione ed ha a che fare con il macchinario. Può capitare infatti che un'azienda sia inadeguata, ovvero che produca di più o di meno rispetto alla domanda. Si produce infatti un bene che verrà stoccato in magazzino per molto tempo, non essendo certi della vendita futura (processori AMD). Più un prodotto rimane in magazzino più c'è probabilità che rimanga invenduto. A volte in conseguenza a ciò si svende il prodotto o lo si toglie dal mercato perché superato.

Beni e servizi

Nel concetto di supply chain non ci riferiamo solo a movimentazioni di oggetti fisici ma vi sono anche informazioni. Differenza tra beni e servizi. I servizi sono intangibili mentre i beni sono tangibili. I servizi presuppongono un'interazione con il cliente e sono intrinsecamente eterogenei. Essi si valutano in termini di un insieme di caratteristiche e sono legati al momento del consumo. A volte i servizi accompagnano i beni; servitizzazione. Il termine indica un'azienda che completa con dei servizi ai clienti la propria offerta di prodotti: manutenzione, ricambi, istruzioni, ecc... In alcuni casi il successo inizia mettendo insieme gli aspetti di servizio del business.

Efficienza, efficacia, valore e qualità

• Efficienza: Fare qualcosa al minor costo possibile. Rapporto tra i risultati ottenuti e le risorse utilizzate per ottenerli. L'efficienza può essere a scapito dell'efficacia.
• Efficacia: Fare le cose giuste per creare il massimo valore per l'azienda. Grado di realizzazione di attività pianificata.
• Qualità: Insieme delle caratteristiche intrinseche di prodotti/servizi che soddisfano i requisiti dei clienti finali.
• Valore: Rapporto tra qualità e prezzo.

Progettazione di un processo produttivo

Per procedere alla progettazione di un processo produttivo bisogna:

• Definire il prodotto: Si parte dalla fattibilità tecnica (macchinario), per passare ai costi e alla qualità, per arrivare infine all'affidabilità (TQM, Six Sigma). Talvolta si incontrano problemi con il macchinario, dovendo a volte progettarne di nuovi per soddisfare le necessità.
• Definire il volume di produzione e definire le fasi di produzione e le attività: Le fasi e il volume di produzione sono influenzate da vendite, investimenti, servizi generali (attività di supporto), staff e macchine e sequenza e fasi di produzione.
• Definire gli spazi: Le aree, che possono essere inside o outside, si scelgono in base al mercato, ai costi e alla tipologia di edificio in base alla tipologia di produzione. Il layout deve essere adeguato ai macchinari e alle fasi.
• Gestire il processo produttivo: La gestione della produzione si basa sul just in time, sul kaizen, sulla lean production, ecc...

Sviluppo sostenibile

Lo sviluppo si può definire sostenibile se si riescono a controllare: inquinamento aria, rifiuti, esaurimento risorse non rinnovabili. Esistono problematiche sovrannazionali. Si è scoperto che l'inquinamento prodotto in alcune parti del mondo andava ad impattare altre zone del mondo. Alcune problematiche sono: riscaldamento dell'atmosfera, riduzione dello strato di ozono, biodiversità del pianeta, riduzione delle foreste, gestione delle risorse comuni marine. Esistono due tipi di sistemi: aperti e chiusi. L'impresa sono sistemi aperti ma il pianeta è un sistema chiuso dal momento che non vi è uno scambio regolare di materia. La materia è quindi limitata e stabilita, di conseguenza è necessario implementare l'efficienza dei processi produttivi. Importante è la funzione IPAT del 1971. L'impatto dipende da tre elementi: stile di vita (quanto la popolazione consuma in un'area, in un territorio, in una nazione), popolazione e tecnologia. La tecnologia è particolarmente importante per le imprese poiché grazie alle innovazioni le imprese riescono ad essere più efficienti e a scaricare i costi. Negli anni da circa il 700' la popolazione è passata da 500 milioni a 7 miliardi nel 99' con previsione di 9,9 miliardi entro il 2050. Lo sviluppo sostenibile è uno sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere la possibilità di generazioni future di soddisfare i propri bisogni (ONU 1992). Questa definizione è stata criticata poiché troppo antropocentrica. I tre pilastri della sostenibilità sono: economici, ambientali e societari.

Implementazione di atteggiamenti sostenibili

In che modo l'impresa può implementare atteggiamenti sostenibili? Si può partire dall'idea del prodotto fino a imporre una standardizzazione dei processi produttivi. L'impresa è soggetta a vincoli di legge, politiche ambientali, incentivi economici e consumatori ecosensibili. In base al proprio settore di attività un'azienda deve avere ben chiare le normative vigenti. Nel macchinario aziendale vengono aggiunte anche macchine capaci di depurare.

Strumenti per la sostenibilità

Ci sono strumenti regolamentativi che si basano su normative ambientali. Questi strumenti possono a volte creare problemi di risoluzione per l'azienda. Esiste una strategia (lobbying passivo) adottata soprattutto dalle grandi imprese attraverso cui il cambiamento viene ostacolato. Tuttavia, le piccole imprese si possono unire in un'associazione per contrastare il cambiamento. Vi è anche una strategia d'attesa che aspetta la normativa per applicarla. Un'altra strategia è di anticipo e consiste nell'anticipare le normative. Infine, vi è una strategia adottata da imprese che da anni investono in ricerca e sviluppo per migliorare il loro impatto ambientale. Poi ci sono strumenti economici che incidono sui costi e benefici delle azioni economiche indirizzando il comportamento degli operatori in modo favorevole all'ambiente. Infine ci sono strumenti volontari, ovvero quelli che non costringono le imprese ad adottare una tecnologia ma che puntano al fatto che l'impresa adottando tecnologie e strategie abbia una buona impressione verso i consumatori ecosensibili.

Operations: produzione, progresso tecnico e innovazione tecnologica

Produzione in senso tecnico è l'attività che combina input (fattori di produzione) e output (prodotti). In senso economico, l'input è formato da fattori naturali, dal lavoro (specializzazioni diverse), dal capitale, e da fattori riproducibili. La funzione di produzione rappresenta anche quella che è l'innovazione tecnologica nei processi produttivi. Dipende quindi dal capitale lavoro. L'effetto di nuove conoscenze, invenzioni e innovazioni permette di avere nuove funzioni di produzione e quindi ottenere lo stesso output con minor utilizzo di uno o più fattori di produzione. Ad esempio, l'eliminazione di una macchina obsoleta con il rimpiazzo di una migliore. Il progresso tecnico ha aspetti positivi (esternalità positive) dal punto di vista del processo ma ha aspetti negativi (esternalità negative). Ad esempio, l'automazione può essere positiva per quanto riguarda lavori critici ma anche negativa sull'occupazione e l'ambiente. Ci sono varie scuole di pensiero. Il progresso tecnico è l'interazione tra due variabili: l'invenzione e quanto l'invenzione può diventare importante industrialmente. Innovazione è quando con nuovi processi produttivi si integra un'invenzione. Per far ciò serve l'impiego di capitali e organizzazione industriale. Infatti, ciò può portare ad una grande concentrazione di risorse e grandi aziende (oligopolistici o monopolistici oppure delocalizzazione). Vi sono due tipi di invenzioni: di inventori indipendenti e delle imprese (centri r&s). Più della metà arrivano dall'inventore indipendente mentre le altre dalle società industriali. L'arrivo di innovazioni è dovuto anche a ragioni economiche e militari. L'invenzione consente di avere un monopolio temporaneo, accrescere le vendite e incrementare i margini. Se l'invenzione non porta ad un vantaggio economico è inefficace. L'invenzione tecnologica è utile per ottenere un brevetto che consiste nel diritto esclusivo di: realizzarlo, farlo realizzare ad altri e venderlo. I requisiti sono: novità, originalità, applicazione industriale e liceità. Il monopolio del brevetto dura 20 anni e si brevetta presso la camera di commercio del territorio appartenente.

Progettazione del prodotto o del servizio

Un imprenditore con un'idea di business parte da un'idea di prodotto. Nella definizione e progettazione bisogna tenere conto di caratteristiche funzionali (esigenze del consumatore), problemi produttivi e aspetti commerciali. Oggi il prodotto è quel materiale (o anche no) capace di essere venduto. È quindi uno strumento che fa fronte a un problema o soddisfa un bisogno. Le classificazioni sui prodotti sono: prodotti congiunti (fra di loro diversi) ottenuti da uno o più fattori produttivi con un unico processo di produzione o prodotti disgiunti (split-off). Ogni prodotto ha il suo mercato e fino ad un certo punto del processo non si devono distinguere le tipologie di prodotto. Il punto in cui arriva la divisione si chiama split-off. I processi possono essere congiunti dal punto di vista economico (processi congiunti nel momento della vendita) e dal punto di vista produttivo (processi congiunti nel momento della produzione). Es. dalla svinatura del vino si ottiene il vino fiore e le vinacce e da uno con diversi processi si ottengono nel primo caso vini, nel secondo caso grappe e vinaccioli. Tutto ciò è diverso dalla distinzione tra prodotto principale e sottoprodotto. Infatti, il ricavo dal prodotto principale è molto maggiore rispetto a quello derivato dai sottoprodotti. Il product design è parte integrante del successo ed è necessario capire come l'azienda si pone sotto il punto di vista della...