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LO STOMACO


La trasformazione degli alimenti


Lo stomaco è un organo di forma simile a un sacco con pareti rivestite da tre fasce di muscolatura,che provoca speciali movimenti adatti a rimescolare il cibo contenuto.
La funzione fondamentale dello stomaco è la trasformazione chimica degli alimenti che si realizza grazie a vari enzimi contenuti nel succo gastrico .
Il più importante enzima del succo gastrico è la pepsina, che catalizza la trasformazione delle proteine in catene più corte dette polipeptidi.
La pepsina può agire solo in ambiente a basso pH,che viene garantito dalla presenza dell' acido cloridrico, prodotto a cellule specializzate,presenti nelle pareti dello stomaco.
Per proteggere lo stomaco dall'azione corrosiva dell'acido cloridrico,la parete produce una sostanza protettiva,la mucina.
Terminata la digestione nello stomaco,il cibo attraversa una valvola detta piloro e passa nel duodeno, la prima parte dell'intestino tenue.
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