Alimenti e principi nutritivi

Alimenti e principi nutritivi

Che cosa sono?

Per svolgere le funzioni vitali, il corpo ha bisogno di energia, che ricava dall’ ossigeno, attraverso la respirazione, e dagli alimenti, attraverso la digestione e l’assorbimento del cibo.
Per poter essere utilizzati, gli alimenti ingeriti vengono demoliti e scissi dall' apparato digerente in sostanze più piccole chiamate principi nutritivi, che sono sostanze organiche (proteine , zuccheri, grassi, vitamine )e inorganiche (sali minerali, acqua ).

quale ruolo svolgono i sei principi nutritivi?

-le proteine svolgono una funzione plastica o costruttiva:
forniscono il materiale per la costruzione e la riparazione di cellule e tessuti.

-gli zuccheri o carboidrati hanno una funzione nell’energetica:
sono la principale fonte di energia per il corpo.

-i grassi o lipidi svolgono una funzione energetica:
contengono più del doppio di energia di zuccheri e proteine.

-le vitamine svolgono una funzione regolatrice:
sono necessarie al corpo in piccole quantità e devono essere assunte con la dieta, ci sono diversi tipi di vitamine, ognuna delle quali svolge specifici compiti di regolazione per esempio, la vitamina A è importante per la vista, la vitamina C protegge dalle infezioni, la vitamina D è importante nel processo di ossificazione.

-I sali minerali hanno una funzione plastica e regolatrice:
sono cioè coinvolti nella costruzione dei tessuti.

-L'acqua è una sostanza fondamentale per la vita:
quasi tutte le reazioni chimiche si svolgono nell’acqua delle cellule e il nostro corpo, infatti, ne contiene una quantità pari al 65/70% del suo peso.

come si classificano gli alimenti?
in base ai principi nutritivi che contengono, gli alimenti sono distinti in tre grandi categorie:
plastici, energetici e regolatori:

-Gli alimenti plastici, sono ricchi di proteine

-gli alimenti energetici sono ricchi di carboidrati o di grassi

-gli alimenti regolatori sono ricchi di vitamine sali minerali