Concetti Chiave
- I principi nutritivi derivano dalla scomposizione degli alimenti e comprendono sostanze organiche come proteine, zuccheri, grassi, vitamine, e sostanze inorganiche come sali minerali e acqua.
- Le proteine forniscono il materiale necessario per costruire e riparare cellule e tessuti, svolgendo una funzione plastica o costruttiva.
- I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo, mentre i grassi offrono un apporto energetico maggiore rispetto a zuccheri e proteine.
- Le vitamine, necessarie in piccole quantità, svolgono specifiche funzioni regolatrici, come protezione dalle infezioni e supporto alla vista e all'ossificazione.
- Gli alimenti si classificano in plastici, energetici e regolatori, in base ai principi nutritivi predominanti come proteine, carboidrati o grassi, e vitamine e sali minerali rispettivamente.
Indice
Il fabbisogno energetico del corpo
Per svolgere le funzioni vitali, il corpo ha bisogno di energia, che ricava dall’ ossigeno, attraverso la respirazione, e dagli alimenti, attraverso la digestione e l’assorbimento del cibo.
Per poter essere utilizzati, gli alimenti ingeriti vengono demoliti e scissi dall' apparato digerente in sostanze più piccole chiamate principi nutritivi, che sono sostanze organiche (proteine , zuccheri, grassi, vitamine )e inorganiche (sali minerali, acqua ).
Funzioni dei principi nutritivi
-le proteine svolgono una funzione plastica o costruttiva:
forniscono il materiale per la costruzione e la riparazione di cellule e tessuti.
-gli zuccheri o carboidrati hanno una funzione nell’energetica:
sono la principale fonte di energia per il corpo.
-i grassi o lipidi svolgono una funzione energetica:
contengono più del doppio di energia di zuccheri e proteine.
-le vitamine svolgono una funzione regolatrice:
sono necessarie al corpo in piccole quantità e devono essere assunte con la dieta, ci sono diversi tipi di vitamine, ognuna delle quali svolge specifici compiti di regolazione per esempio, la vitamina A è importante per la vista, la vitamina C protegge dalle infezioni, la vitamina D è importante nel processo di ossificazione.
-I sali minerali hanno una funzione plastica e regolatrice:
sono cioè coinvolti nella costruzione dei tessuti.
-L'acqua è una sostanza fondamentale per la vita:
quasi tutte le reazioni chimiche si svolgono nell’acqua delle cellule e il nostro corpo, infatti, ne contiene una quantità pari al 65/70% del suo peso.
Classificazione degli alimenti
come si classificano gli alimenti?
in base ai principi nutritivi che contengono, gli alimenti sono distinti in tre grandi categorie:
plastici, energetici e regolatori:
-Gli alimenti plastici, sono ricchi di proteine
-gli alimenti energetici sono ricchi di carboidrati o di grassi
-gli alimenti regolatori sono ricchi di vitamine sali minerali
Domande da interrogazione
- Che cosa sono i principi nutritivi e come vengono utilizzati dal corpo?
- Quali sono le funzioni principali dei sei principi nutritivi?
- Come si classificano gli alimenti in base ai principi nutritivi?
I principi nutritivi sono sostanze organiche e inorganiche derivate dagli alimenti, essenziali per le funzioni vitali del corpo. Vengono assorbiti attraverso la digestione e utilizzati per fornire energia e materiali per la costruzione e riparazione di cellule e tessuti.
Le proteine hanno una funzione plastica, i carboidrati forniscono energia, i grassi offrono una riserva energetica, le vitamine regolano processi corporei, i sali minerali partecipano alla costruzione dei tessuti e l'acqua è essenziale per le reazioni chimiche cellulari.
Gli alimenti si classificano in tre categorie: plastici (ricchi di proteine), energetici (ricchi di carboidrati o grassi) e regolatori (ricchi di vitamine e sali minerali).
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