Introduzione Formaggio: dal produttore al consumatore tesina
Ho scelto questo titolo perché all’interno della mia tesina possiamo trovare tutte le informazioni riguardanti il formaggio: dalle caratteristiche del latte, gli animali che lo producono, fino ad arrivare all’etichettatura del prodotto. Avendo diverse tipologie di animali che producono latte per la trasformazione in formaggio, ho deciso di concentrare la tesina sul latte prodotto dai bovini; più precisamente sulla razza Jersey.
La tesina di maturità è strutturata così: all’inizio troviamo una breve introduzione sul formaggio, la sua storia e alcuni formaggi italiani; successivamente partiamo dalla materia prima, il latte, ne analizziamo le caratteristiche e la provenienza. Il capitolo 3 è il più importante, dentro ad esso troviamo tutta la fase di produzione del formaggio: dall’arrivo in caseificio fino allo stoccaggio del prodotto finito.
La tesina si conclude con le frodi più comuni che possiamo incontrare nell’acquisto di latte e formaggio.
Collegamenti
Formaggio: dal produttore al consumatore tesina
Storia :
Breve introduzione della storia del formaggio
.Chimica :
Il latte
.Zootecnica:
