Importanza delle vitamine D, E e K nella salute animale

Sintesi e carenza di vitamina D

Molti animali però non spesso vengono in contatto con raggi Uv vivendo in capannoni, e inoltre il fatto che molti abbiano un accrescimento rapido e quindi una fissazione del calcio rapida porta a non avere un buon autoapprovigionamento. L’organismo animale è in grado di sintetizzarla a partire dall’amminoacido triptofano, il quale è carente nel mais (in passato era molto diffusa la malattia pellagra, quando l’alimentazione era principalmente a base di polenta). La cottura in ambiente basico del mais libera quel poco di triptofano presente e di conseguenza non ci si trova in carenza di niacina.

Funzioni e metabolismo della vitamina D

Il colesterolo può essere ingerito con l’alimentazione o essere endogeno, e la quantità di quest’ultimo è generalmente inversamente proporzionale alla quantità di colesterolo ingerito con gli alimenti. Le funzioni della vitamina D:

- Facilita assorbimento intestinale del calcio

- Promuove la deposizione di calcio a livello delle ossa

- In carenza risulta accresciuta l’escrezione renale di calcio e fosforo

È metabolizzata nel fegato e nel rene a calcitriolo, e gli ormoni sessuali promuovono la sintesi di calcitriolo durante la gravidanza, ovodeposizione e lattazione. La vit D si accumula nel fegato.

La carenza:

- Provoca rachitismo nei giovani e osteomalacia negli adulti

- Interessa animali allevati in permanenza in locali chiusi, perché il vetro non consente il passaggio di raggi UV

- La vit D2 ha scarsa efficacia negli uccelli

- È aggravata quando c’è un disequilibrio nel rapporto tra calcio e fosforo

È presente una sinergia con il selenio, l’aggiunta di vitamina E nelle diete consente di modulare la carenza da selenio. Le riserve sono in fegato e tessuto adiposo.

Fonti e fabbisogno di vitamina E

È molto diffusa nelle piante verdi; le piante secche ne sono povere; i cereali ne sono mediamente provvisti, ma è il germe ad esserne ricco in presenza di una quantità sufficiente di lipidi (per esempio olio di germe di frumento o mais che però è povero di omega tre ma ricco di omega sei, invece l’olio di soia non essendo un cereale ne è povero); l’essiccazione e la conservazione prolungata determinano perdite rilevanti; il latte è una buona fonte.

Il fabbisogno di vit E dipende da quanto è grassa la reazione e da quanto i grassi della reazione sono irranciditi, perché il processo di ossidazione è a cascata ed è difficile fermarlo una volta iniziato. La funzione è quella di promuovere la sintesi della protrombina a livello epatico. In carenza diminuisce la coagulabilità. È diffusa in tutti gli alimenti verdi e c’è una grande sintesi batterica a livello dell’intestino, quindi normalmente le carenze non si vedono. Tuttavia negli uccelli più giovani può non coprire il fabbisogno. È possibile avere una carenza anche in caso di ingestione di Melilotus o trifoglio dolce, che contiene dicumarolo, o anche in caso di avvelenamento da dicumarolo legato all’utilizzo di topicidi.

Carenza e integrazione di vitamina K

I sulfamidici distruggono la flora batterica produttrice di vit K e quindi può risultare necessaria un’integrazione. È possibile un sovradosaggio che comporta lesioni renali.