Nourriture en France

Nourriture en France

En France, les repas s’appellent le petit-déjeuner, le déjeuner et le souper. Le souper prend le nom de dîner quand il s’agit d’un repas formel et très élégant. Le petit-déjeuner comprend du café noir, du café au lait avec des tartines beurrées ou ave de la confiture ; quelquefois il y a aussi un jus de fruits ou un yaourt.

Un repas normal se compose d’un hors-d’œuvre, d’un plat de viande ou de poisson et d’une garniture (salade, frites). Un hors-d’œuvre peut comprendre de la charcuterie (saucisson, jambon, salami), une salade composée, une tranche de pâté). A la fin du repas on a des fruits et un dessert. Très souvent, les Français mangent du fromage à chaque repas. Pour boire, on a de l’eau minérale, pétillante ou plate, ou bien du vin, rouge ou blanc : blanc avec le poisson et rouge avec la viande.
Pour les fêtes, les repas sont plus copieux et surtout plus recherchés : souvent on a du foie gras d’oie ou de canard, des canapés, des huitres, de la dinde farcie, du homard, de la langouste, le tout accompagné de légumes, selon la saison, ou des pommes au four. Pour cette occasion, un vin mousseux ou un champagne ne doit jamais manquer. En France, si on mange des pates c’est comme garniture du plat de viande et non comme en Italie.
Sur la table, le pain de manque jamais et surtout la baguette, symbole français.
Comme fruit, le choix ne manque pas et à l’heure actuelle on trouve les mêmes fruits toute l’année : pomme, poires, fraise, oranges, bananes, prune, mandarine et clémentine. En tant que légumes on peut choisir entre tomates, courgettes, haricots verts, artichauts (ceux de Bretagne sont très réputés) et, bien sûr, de la salade. En France, on a l’habitude de gratiner les légumes, c’est-à-dire passés au four avec du fromage râpé ou de la béchamel pour que la surface devienne croustillante : on gratine surtout, les pommes de terre et les courgettes.

Chaque région à ses plats traditionnelles : à Marseille on goûte la bouillabaisse, une soupe de poissons avec de la rouille, l’Alsace est le règne de la choucroute faite avec des morceaux de viande de porc et des saucisses, accompagnés de chou, fermenté préalablement dans du vin blanc. Le Sud-Ouest est le pays du confit de canard et du cassoulet, fait à base de viande d’oie ou de canard. La Savoie est le pays de la fondue au fromage alors que la Bourgogne est très connue pour ses escargots. La pizza aussi est très répandue surtout parmi les jeunes.

Mais, en dehors des supermarchés où est-ce qu’on achète la nourriture? Pour le beurre, le lait et tous les dérivés on va à la crèmerie; si on a besoin de fruits et de légumes, on a le marchand des quatre-saisons. Si on a envie d’un beau rôti, de côtelette ou d’un bifteck on se rend chez le boucher. A la boulangerie, on achète du pain, des brioches, des croissant et des gâteaux. Par contre, si l’on n’a pas le temps de cuisiner, il suffit d’ aller chez un traiteur qui vend des plats tout prêts. Malheureusement, tous ces petits magasins de quartier tendent à disparaitre car ils sont remplacés par les grande surface et les superettes qui vendent tout le nécessaire et on économise du temps.