Concetti Chiave
- Un emiacetale può reagire con un altro emiacetale o con un alcol, formando legami O-glicosidici.
- Reagendo con un eccesso di ammina, un emiacetale forma legami N-glicosidici, tipici degli acidi nucleici.
- Il maltosio è un disaccaride composto da due α-D-glucosio uniti da un legame α-1,4-glicosidico, scisso dalla maltasi.
- Il saccarosio è formato da un α-glucosio e un β-fruttosio con legame α-1,2-glicosidico, scisso dall'invertasi.
- Il lattosio, composto da β-galattosio e α-glucosio, ha un legame β-1,4-glicosidico scisso dalla lattasi, assente in alcune popolazioni.
Reazioni degli emiacetali
Un emiacetale può reagire con un altro emiacetale oppure con un alcol, formando un legame O-glicosidico. Si forma invece un legame N-glicosidico se un emiacetale reagisce con un eccesso di ammina, come accade negli acidi nucleici. Attraverso reazioni di questo tipo si possono ottenere i Disaccaridi:
• maltosio, costituito da due α-D-glucosio, uniti da un legame α-1,4-glicosidico. Un legame di questo tipo è scisso dalla maltasi.
• saccarosio, costituito da un α glucosio e un β fruttosio, uniti da un legame α-1,2glicosidico, in cui il fruttosio è in forma inversa, nel senso che rivolge il carbonio 2 verso il glucosio. Un legame di questo tipo può essere rotto dall’invertasi, ossia la saccarasi.
• lattosio, costituito da un β galattosio e da un α glucosio, uniti da un legame β-1,4galattosidico, che può essere scisso dalla lattasi, assente in alcune popolazioni.
• cellobosio, costituito da 2 β glucosio, uniti da un legame β-1,4-glicosidico, che può essere scisso da nessun enzima umano,
N.B.: • il plasma sanguigno contiene sostanzialmente sodio e cloruro. Le proteine più presenti nel plasma sono le albumine; • pH fluido sanguigno e interstiziale=7,4; • pH fluido intercellulare=6,9. N.B.: il sodio è abbondante all’esterno della cellula e il potassio è abbondante all’interno della cellula.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali legami glicosidici formati dagli emiacetali?
- Quali disaccaridi possono essere ottenuti dagli emiacetali e quali enzimi li scindono?
- Qual è la composizione del plasma sanguigno e i valori di pH associati?
Gli emiacetali possono formare legami O-glicosidici con altri emiacetali o alcoli, e legami N-glicosidici con ammine. Questi legami sono fondamentali per la formazione di disaccaridi come maltosio, saccarosio, lattosio e cellobosio.
I disaccaridi ottenuti includono maltosio (scisso dalla maltasi), saccarosio (scisso dalla saccarasi), lattosio (scisso dalla lattasi) e cellobosio, che non può essere scisso da enzimi umani.
Il plasma sanguigno è principalmente composto da sodio e cloruro, con le albumine come proteine prevalenti. Il pH del fluido sanguigno e interstiziale è 7,4, mentre quello del fluido intercellulare è 6,9.
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