Importanza della mioglobina nel trasporto dell'ossigeno e sue implicazioni

Il ruolo della mioglobina

Il ruolo fondamentale della mioglobina è trasportare l'ossigeno all'interno del citoplasma fino ai mitocondri. Essa è necessaria in organismi di spessore superiore al millimetro: quelli di spessore inferiore a questo limite, infatti, non ne necessitano poiché la solubilità dell'ossigeno attorno al millimetro

Tecnica del Knock Out

Per studiare la funzione di una proteina, spesso se ne disabilità il gene con la tecnica del “Knock Out” per verificare cosa succede in un organismo in sua assenza. Studiando dei topi KO per la mioglobina si è verificato che questi sono apparentemente normali ma con muscoli di un colore più chiaro: è comunque evidente che in una situazione naturale, in caso di richiesta elevata di energia da parte dei muscoli, come in caso di una lotta o di una corsa, questa non potrebbe essere sopperita vista la mancanza della mioglobina.

Ossidazione del ferro

Perché il gruppo eme, e quindi la mioglobina, sia funzionale, il ferro può essere solo nello stato di ossidazione Fe+2; esistono però situazioni meccaniche (quando la carne viene esposta all'aria e si ossida, scurendo) o patologiche (malattie che fanno parte delle emoglobinopatie) caratterizzate dall’ossidazione di Fe+2 a Fe+3, che è incapace di legare l’ossigeno, e non legando ossigeno assume colore scuro (l'eme è una struttura con legami coniugati, quindi colorato: rosso intenso quando legato con l'O2, rosso scuro quando non lo è).