Concetti Chiave
- Le proteine sono composte da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto e includono esempi come gli enzimi.
- Sono lunghe catene di amminoacidi, polimeri, con venti tipi diversi, sei dei quali essenziali per l'uomo.
- Gli amminoacidi si legano tramite legami peptidici, formati per disidratazione, a partire da un carbonio alfa.
- Una catena di amminoacidi prende il nome di polipeptide, base delle strutture proteiche.
- Le proteine possono avere strutture primaria, secondaria e terziaria, con vari gradi di complessità.
Indice
Composizione e funzione delle proteine
Le proteine sono composte interamente da quattro diversi elementi: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto.
Un esempio di proteina sono gli enzimi che accelerano le reazioni chimiche.
Le proteine sono lunghi polimeri formate da catene di amminoacidi.
Amminoacidi e legami peptidici
In natura esistono venti diversi tipi di amminoacidi di cui sei sono essenziali per il nostro organismo in quanto non siamo capaci di secernerli.
Gli amminoacidi sono composti da un atomo di carbonio, detto carbonio alfa, che si lega a: un atomo di idrogeno, un gruppo carbosillico, un gruppo amminico e infine ad un gruppo laterale che varia in base al tipo di amminoacido.
Tra di loro, gli amminoacidi, si uniscono attraverso il legame peptidico, che si scatena per disidratazione.
Si dice polipeptide, una lunga catena di amminoacidi.
Strutture delle proteine
La proteina può essere vista in 3 diverse strutture in base alla focalizzazione del microscopio.
La struttura primaria è formata da un unico polipeptide.
La struttura secondaria da due polipeptidi legati tra loro in due diverse forme:alfa elica oppure foglietto beta.
La struttura terziaria è formata dall'unione di più strutture secondarie.
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