Concetti Chiave
- Le proteine sono polimeri composti da amminoacidi, che esistono in 20 varianti naturali, e svolgono funzioni regolatorie, protettive, di trasporto e strutturali.
- Ogni amminoacido è formato da un atomo di carbonio, idrogeno, un gruppo amminico, un gruppo carbossilico e una catena laterale specifica.
- Le proteine si formano attraverso reazioni di condensazione tra amminoacidi, creando legami terzidici che rilasciano una molecola d'acqua.
- Le strutture delle proteine sono classificate in primaria, secondaria, terziaria e quaternaria, ognuna caratterizzata da diverse disposizioni degli amminoacidi.
- Gli enzimi, composti proteici, agiscono come catalizzatori che accelerano le reazioni chimiche senza essere consumati nel processo.
Le proteine sono dei polimeri. I monomeri delle proteine si chiamano amminoacidi. Quelli esistenti in natura sono 20.
Indice
Struttura e funzioni delle proteine
In base alla sequenza degli amminoacidi hanno un ruolo differente, le proteine infatti hanno funzioni diverse tra cui : regolatoria, protettiva, di trasporto, strutturale etc.
Ogni amminoacido è costituito da un atomo di carbonio, uno di Idrogeno e, 1 gruppo amminico (NH3), 1 gruppo carbossilico (COOH) e una catena laterale tipica da amminoacido ad amminoacido.
Il carbonio infatti per stabilizzarsi necessita di quattro legami.
Le proteine sono una catena di amminoacidi, la reazione di condensazione che genera le proteine forma dei legami chiamati terzidici, che sono legami derivanti dalla condensazione tra due amminoacidi che fanno parte di una catena polipeptidica.
Anche in questo caso come in tutte le biomolecole la reazione di condensazione genera una molecola di Acqua.
Dettagli sulla struttura delle proteine
Le proteine hanno una struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria.
1.
La struttura primaria di una proteina ci da informazioni sulla sequenza degli amminoacidi nella catena peptidica.
Es: Se sappiamo che una proteina è costituita da quattro amminoacidi che sono in ordine : Alanina, Valina, Triptofano e Alanina, aver definito la sequenza significa aver definito la struttura primaria della proteina.
2. La struttura secondaria di una proteina spiega il ripiegamento nello spazio dovuto ai legami tra gli amminoacidi i quali ripiegandosi nello spazio bidimensionale possono formare due strutture : α-elica e foglietto β ripiegato
3. Definire la struttura terziaria di una proteina vuol dire studiare la disposizione nello spazio tridimensionale dei vari amminoacidi che possono ripiegarsi su loro stessi formando strutture
4. La struttura quaternaria non può essere descritta in tutte le proteine perché si riferisce alle proteine costituite da più catene legate tra loro a livello molecolare.
Ruolo degli enzimi
Fanno parte delle proteine gli enzimi, ovvero, molecole di amminoacidi ma vengono considerate dei catalizzatori ovvero le molecole che accelerano e facilitano le reazioni chimiche.
Domande da interrogazione
- Quali sono le funzioni principali delle proteine?
- Come si formano i legami terzidici nelle proteine?
- Cosa descrive la struttura quaternaria di una proteina?
Le proteine svolgono diverse funzioni tra cui regolatoria, protettiva, di trasporto e strutturale, a seconda della sequenza degli amminoacidi.
I legami terzidici si formano attraverso una reazione di condensazione tra due amminoacidi, che fa parte di una catena polipeptidica, generando una molecola di acqua.
La struttura quaternaria si riferisce alle proteine costituite da più catene legate tra loro a livello molecolare, ma non tutte le proteine possiedono questa struttura.
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