Concetti Chiave
- Il metabolismo dei carboidrati coinvolge processi catabolici, come la glicolisi, e anabolici, come la gluconeogenesi, per gestire il glucosio.
- La glicolisi e la via dei pentoso fosfati sono vie cataboliche che degradano il glucosio, mentre la glicogenosintesi immagazzina glucosio come glicogeno.
- Le fermentazioni lattica e alcolica producono acido lattico e etanolo da acido piruvico e aldeide acetica, importanti per prodotti come pane e yogurt.
- In condizioni di sforzo muscolare, l'acido lattico si forma e viene convertito in glucosio nel fegato, piuttosto che essere eliminato.
- La gluconeogenesi permette al fegato di produrre glucosio da lattato e amminoacidi, essenziale per l'energia del cervello e regolato dall'enzima fruttosio-1,6-bisfosfatasi.
Il metabolismo dei carboidrati è l'insieme delle vie metaboliche in cui è coinvolto il glucosio. Comprende sia processi catabolici che processi anabolici.
Indice
Processi catabolici e anabolici
La glicolisi e la via dei pentoso fosfati sono processi catabolici che degradano il glucosio.
La gluconeogenesi e la glicogenosintesi sono processi anabolici.
La prima è il processo nel quale il glucosio viene sintetizzato, mentre la glicogenosintesi trasforma il glucosio in glicogeno.Fermentazione e produzione di energia
La fermentazione lattica e la fermentazione alcolica sono due processi in cui la cellula elimina come sostanze di rifiuto l’acido lattico e l’etanolo, che hanno origine durante questo processo, rispettivamente, dall’acido piruvico e dall’aldeide acetica. (processi importanti per esempio nella lievitazione del pane, produzione di alcolici o di yogurt).
Ruolo del fegato e gluconeogenesi
Nel nostro organismo, la produzione di acido lattico avviene in seguito ad un forte sforzo muscolare e di conseguenza le nostre cellule muscolari iniziano a comportarsi come organismi anaerobi. In questo caso però, l’acido lattico non viene eliminato dal nostro corpo come sostanza di rifiuto, ma viene trasformato in glucosio dal fegato, tramite un processo di sintesi.
Il glucosio è una delle principali fonti di energia del cervello e la gluconeogenesi è il processo tramite il quale il fegato è in grado di produrre il glucosio di cui il sistema nervoso ha bisogno. Questo processo avviene a partire dal lattato e dagli amminoacidi, che possono poi essere trasformate in piruvato. Quando il glucosio viene poi messo in circolo, c’è un aumento di glicemia (-> concentrazione di glucosio nel sangue). L’enzima chiave attraverso il quale si realizza questo processo è fruttosio-1,6-bisfosfatasi.
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