Concetti Chiave
- Gli enzimi sono proteine essenziali per reazioni chimiche cellulari, necessitano di una struttura integra per funzionare.
- Possono essere proteine semplici o coniugate con cofattori inorganici o coenzimi organici complessi.
- La denominazione degli enzimi avviene aggiungendo il suffisso -asi al tipo di reazione che catalizzano, come le idrolasi.
- Le categorie di enzimi includono idrolasi, isomerasi, transferasi, ossidoreduttasi, liasi e ligasi, ognuna con specifiche funzioni.
- La specificità degli enzimi è indicata dal nome del substrato seguito da -asi, come l'amilasi per l'a-glucosio.
Indice
Struttura e funzione degli enzimi
Gli enzimi esaminati sinora sono proteine e l’integrità della loro struttura primaria, secondaria e terziaria è essenziale per la loro attività. Sono proteine semplici o coniugate; contengono nel secondo caso accanto alla parte proteica (apoenzima) molecole addizionali definite cofattori o coenzimi a seconda che si tratti di ioni inorganici o di molecole organiche complesse.
Gli enzimi rendono possibili o accelerano quelle reazioni chimiche che nell’insieme costituiscono il metabolismo cellulare. Essi sono presenti in tutte le cellule sia animali sia vegetali e da queste vengono estratti con procedimenti complessi.Classificazione e denominazione degli enzimi
Gli enzimi vengono denominati aggiungendo il suffisso -asi alla definizione della reazione catalizzata. Così ad es. gli enzimi idrolitici che scindono legami covalenti inserendo una molecola d’acqua vengono definiti idrolasi. Essi però costituiscono una categoria molto ampia, per cui è stato necessario poi distinguerli in:
• esterasi,se scindono il legame estereo fra acidi e alcooli ;
• proteasi, se scindono i legami delle proteine e dei peptidi ;
• glucasi ,che rompono i legami glicosidici de i polisaccaridi .
Ma anche nell’ambito di questi gruppi per poter definire con la massima esattezza ciascun enzima vi è un criterio di distinzione basato sulla diretta indicazione del nome del substrato, seguito dalla desinenza -asi.
L’amilasi è ad esempio specifica per l’a-glucosio e induce l’idrolisi dell’amido; la cellula si facilita invece l’idrolisi della cellulosa.
Categorie specifiche di enzimi
Altre categorie di enzimi sono: isomerasi, che intervengono nella trasformazione di un composto in una sua forma isomera; transferasi, che catalizzano il trasferimento di gruppi atomici da una molecola all’altra; ossidoreduttasi, che intervengono nel trasferimento di H- ed elettroni da un substrato ad un accettore (es. citocromo a); liasi, se impegnati nella usi dei legami C—C, C—N, C—O; ligasi, se impegnati nella formazione di legami (es. C—O, C—C, C—N).
Domande da interrogazione
- Qual è l'importanza della struttura degli enzimi per la loro funzione?
- Come vengono classificati e denominati gli enzimi?
- Quali sono alcune delle categorie specifiche di enzimi e le loro funzioni?
Gli enzimi sono proteine la cui integrità della struttura primaria, secondaria e terziaria è essenziale per la loro attività, poiché permettono o accelerano le reazioni chimiche del metabolismo cellulare.
Gli enzimi sono denominati aggiungendo il suffisso -asi alla reazione catalizzata, e sono ulteriormente distinti in categorie come esterasi, proteasi e glucasi, basandosi sul tipo di legame che scindono.
Alcune categorie specifiche di enzimi includono isomerasi, che trasformano composti in forme isomere; transferasi, che trasferiscono gruppi atomici; ossidoreduttasi, che trasferiscono H- ed elettroni; liasi, che rompono legami; e ligasi, che formano legami.
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