Concetti Chiave
- I carboidrati sono sostanze organiche naturali composte da carbonio, ossigeno e idrogeno.
- Svolgono funzioni energetiche, di riserva e strutturali, e si classificano in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi.
- I monosaccaridi sono le unità base più semplici dei carboidrati, con formula (CH2O)n; esempi comuni includono glucosio e fruttosio.
- I disaccaridi derivano dalla condensazione di due monosaccaridi, formando un legame O-glicosidico; esempi sono lattosio e saccarosio.
- I polisaccaridi, composti da oltre 10 unità saccaridiche, possono essere energetici (amido, glicogeno) o strutturali (chitina, cellulosa).
Carboidrati
I carboidrati (o glicidi o saccaridi) sono un gruppo ben definito di sostanze organiche naturali costituite generalmente da soli tre tipi di atomi: carbonio,
ossigeno e idrogeno.
Funzioni
Essi hanno:-Funzione energetica
-Riserva
-Plastica (Struttura)
Essi possono essere classificati in: monosaccardi, oligosaccaridi e polisaccaridi.
Monosaccaridi
Sono le molecole più semplici e le unità costitutive di carboidrati più complessi.Hanno formula generale (CH2O)n, con n mai inefriore a 3 e non superiore a 6.
I monosaccaridi più importanti sono:Glucosio,Fruttosio, Ribosio, Ribulosio,
D-mannosio e D-galattosio.
Disaccaridi
I disaccaridi sono strutture molecolari che derivano dalla reazione di condensazione di due monosaccaridi di conseguente formazione di un legame O-glicosidicoI disaccaridi più importanti sono:Lattosio, Maltosio e Saccarosio.
Gli Oligosaccaridi hanno da 6 a 10 unità monosaccaridiche.
Polisaccaridi
I polisaccaridi sono carboidrati che contengono un numero superiore di 10 unità saccaridiche.
Possono essere distinti in:
-Omopolisaccaridi (un polisaccaride che per idrolisi dà origine ad un solo tipo di monosaccaride)
-Eteropolisaccaridi (un polisaccaride che per idrolisi da origine a più tipi di monosaccaridi)
Essi possono essere a catena lineare o ramificata.
Polisaccaridi con funzione energetica:
-Amido
-Glicogeno
Polisaccaridi con funzione strutturale:
-Chitina
-Cellulosa
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