Carboidrati - Analisi

Carboidrati

I carboidrati (o glicidi o saccaridi) sono un gruppo ben definito di sostanze organiche naturali costituite generalmente da soli tre tipi di atomi: carbonio,
ossigeno e idrogeno.

Funzioni

Essi hanno:
-Funzione energetica
-Riserva
-Plastica (Struttura)

Essi possono essere classificati in: monosaccardi, oligosaccaridi e polisaccaridi.

Monosaccaridi

Sono le molecole più semplici e le unità costitutive di carboidrati più complessi.
Hanno formula generale (CH2O)n, con n mai inefriore a 3 e non superiore a 6.
I monosaccaridi più importanti sono:Glucosio,Fruttosio, Ribosio, Ribulosio,
D-mannosio e D-galattosio.

Disaccaridi

I disaccaridi sono strutture molecolari che derivano dalla reazione di condensazione di due monosaccaridi di conseguente formazione di un legame O-glicosidico
I disaccaridi più importanti sono:Lattosio, Maltosio e Saccarosio.
Gli Oligosaccaridi hanno da 6 a 10 unità monosaccaridiche.

Polisaccaridi

I polisaccaridi sono carboidrati che contengono un numero superiore di 10 unità saccaridiche.

Possono essere distinti in:
-Omopolisaccaridi (un polisaccaride che per idrolisi dà origine ad un solo tipo di monosaccaride)
-Eteropolisaccaridi (un polisaccaride che per idrolisi da origine a più tipi di monosaccaridi)
Essi possono essere a catena lineare o ramificata.

Polisaccaridi con funzione energetica:
-Amido
-Glicogeno
Polisaccaridi con funzione strutturale:
-Chitina
-Cellulosa