Concetti Chiave
- Utilizzare uova e mascarpone a temperatura ambiente per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Tagliare le pesche sciroppate a pezzetti e utilizzare il succo per inzuppare i savoiardi.
- Montare gli albumi a neve e mescolare i tuorli con zucchero e mascarpone per la base della crema.
- Seguire gli strati: crema, savoiardi inzuppati, pesche, ripetendo con crema e savoiardi.
- Decorare con mezze pesche e conservare il dolce in frigorifero fino al momento di servire.
- 2 uova
- 250g di mascarpone (togliere dal frigorifero le uova e il mascarpone un po’ prima di lavorarli)
- 2 cucchiai di zucchero
- 200g di savoiardi
- 1 barattolo di pesche sciroppate (800g)
- 1 teglia da circa 20x25 cm
Preparazione delle pesche
Preparare le pesche tagliandole quasi tutte a pezzetti, versare il succo in un piatto e in un altro piatto mettere mezze pesche per decorare. Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi. Adesso mescolare i tuorli con i due cucchiai di zucchero e aggiungere il mascarpone fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
Assemblaggio del dolce
Seguite questo schema per preparare il dolce alla pesca
1. Strato di crema;
2. Savoiardi inzuppati nel succo delle pesche;
3. crema;
4. le pesche;
5. ancora savoiardi inzuppati nel succo delle pesche;
6. copri il tutto bene con la crema rimasta;
infine decorare con le mezze pesche rimaste e qusto dolce è da conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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