Concetti Chiave
- L'uva nera viene macerata con zucchero e acquavite per esaltarne il sapore.
- Gli albumi vengono montati a neve per conferire leggerezza all'impasto.
- I tuorli vengono montati con burro, creando una crema a cui si aggiungono latte e succo di macerazione.
- L'impasto viene arricchito con farina, zucchero aromatizzato al limone e lievito per dolci.
- La focaccia viene cotta per 50 minuti a 170°C, decorata con acini d'uva.
Ingredienti principali
600g di uva nera
50g di acquavite
200g di zucchero
280g di farina
4 uvova
50g di burro
150g di latte
mezza bustina di lievito per dolci
mezza buccia di limone
Fate macerare l'uva con 50g di zucchero e l'acquavite, separate gli albumi dai tuorli emontate a neve gli albumi in una ciotola, poi tritate 150g di zucchero e la buccia del limone.
Preparazione dell'impasto
Montate i tuorli con il burro creando una crema, dopo aggiunggete il latte, il succo rimasto dalla macerazione dell'uva, la farina e il lievito e amalgamate bene dopo aggiunggete gli albumi e amalgamete di nuovo il tutto.
Foderate uno stampo di carta da forno depositate sulla superficie dello stampo gli acini d'uva versate l'impasto e decorate la superficie con gli acini rimasti.
Fatelo cuocere 50 min a 170°.
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