Concetti Chiave
- Iniziare diluendo il lievito di birra con acqua tiepida e un po' di farina, lasciando riposare il composto.
- Cuocere e schiacciare la patata fino a ottenere un purè, poi mescolarlo con il lievito per creare l'impasto.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, farlo lievitare per un'ora, quindi formare e appiattire le palline.
- Friggere le palline di impasto in olio d'oliva, girandole a metà cottura, e scolarle su carta assorbente.
- Guarnire le pizzette fritte con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico, servendole ben calde.
Ingredienti
5 g di lievito di birra fresco
1dl di salsa di pomodoro
1 patata
150 g di farina
150 g di mozzarella di bufala o di vaccino
Qualche foglia di basilico
Sale
Olio d’oliva per friggere
Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 7,5 dl d’acqua tiepida. Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di farina, mescolate bene e coprite.
Sbucciate la patata, lavatela e mettetela in pentolino con acqua fredda e un pizzico di sale.
Lavorate la pasta con le mani su un piano infarinato fino ad ottenere una palla elastica. Rimettetela nella ciotola e lasciate lievitare, coperto, per un’ora. Dividete la pasta in 12 palline e appiatti tele con la punta delle dita. Friggetele in una padella con abbondante olio. Giratele a metà cottura e dopo un po’ sgocciolatele s carta assorbente. Guarnitele con salsa di pomodoro, pezzetti di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate, servitele ben calde.
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