Concetti Chiave
- The recipe is for a baked lamb with chestnut sauce, serving 10 people and taking 1 hour to prepare.
- Main ingredients include 4 lb of lamb, 1 lb of chestnuts, carrots, celery, onion, bacon-fat, and a mix of rhum and marsala.
- The lamb is seasoned with olive oil, salt, rosemary, garlic, and surrounded by vegetables before baking at 400°F.
- Peeled chestnuts are stewed with salt and sugar, then added to the lamb before a final 10-minute bake with the alcohol mix.
- The dish is finished with a sprinkle of chopped parsley and grated nutmeg, served immediately while hot.
Indice
Ingredienti principali
Time taken: 1hour
Serving 10 people
- Lamb 4 lb
- Chestnut 1 lb
- 3 carrots
- 1 Celery
- 1 onion
- 2 oz bacon-fat
- 1 Garlic clove
- some rosemary
- 1 glass Rhum and Marsala
- Olive oil
- Salt
- Pepper
Preparazione del piatto
Wash and drain well the lamb and put in a oven pan. Season with olive oil, salt, chunked bacon-fat, rosemary and sliced garlic. Put around the lamb, the carrots, the onion, the celery. Bake in the oven at 400°F for 1 hour, mix well. Stew the peeled chestnut with a pinch of salt and sugar and add to the lamb. Put again in the oven for other 10 mins add the Rhum and Marsala glass. Serve immediately. Sprinkle with chopped parsley and grate nutmeg.
Ingredienti in italiano
Tempo di preparazione: 1 ora
Servizio per 10 persone
- un cosciotto di agnello da due chili
- mezzo chilo di castagne
- tre carote
- un cuore di sedano
- una grossa cipolla
- 50 gr di lardo
- uno spicchio d'aglio
- un rametto di rosmarino
- un bicchierino di rhum e marsala miscelati
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione in italiano
Lavare e asciugare il cosciotto e sistemarlo in una capace pirofila. Poi condirlo con olio, sale, lardo pestato, aghetti di rosmarino e fettine di aglio. Intorno alla carne disporre le carote a pezzetti, la cipolla ed il cuore di sedano tagliati a rotelle. Infornare a forno medio (180°) per un'ora, girando spesso il cosciotto e forandolo con i rebbi della forchetta. Lessare le castagne sbucciate con poco sale e una presa di zucchero, quindi spellarle e unirle al cosciotto. Rimettere in forno per altri 10 minuti aggiungendo il bicchierino di rhum e marsala miscelati. Servire caldo.
Domande da interrogazione
- Qual è il tempo totale di cottura per il cosciotto d'agnello con salsa alle castagne?
- Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare il cosciotto d'agnello con salsa alle castagne?
- Come si prepara il cosciotto d'agnello prima di infornarlo?
Il tempo totale di cottura è di 1 ora e 10 minuti, con un'ora iniziale e ulteriori 10 minuti dopo aver aggiunto le castagne e il bicchierino di rhum e marsala.
Gli ingredienti principali includono un cosciotto di agnello da due chili, mezzo chilo di castagne, tre carote, un cuore di sedano, una grossa cipolla, 50 gr di lardo, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, un bicchierino di rhum e marsala miscelati, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Il cosciotto d'agnello va lavato, asciugato e sistemato in una pirofila. Deve essere condito con olio, sale, lardo pestato, aghetti di rosmarino e fettine di aglio, e circondato da carote a pezzetti, cipolla e cuore di sedano tagliati a rotelle.
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