Crespelle con gelato saltate in Malvasia

Crespelle con gelato saltate in Malvasia

- Facile
- Prep. 20 minuti
- Cottura 15 minuti
- Calorie 450

Ingredienti per 4 persone

Per le crespelle: 2 uova • 1,7 dl di latte • 55 g di farina • 15 g di burro • 1 cucchiaio di olio • 1/2 cucchiaio di zucchero • 1 pizzico di sale
Per la farcia e la guarnizione: 250 g di gelato al fiordilatte o alla vaniglia • 300 g di fragole • 10 g di burro • 50 g di zucchero • 1 bicchiere di Malvasia rosso o altro vino rosso dolce • 1 cucchiaio di pistacchi spellati

1 Preparate le crespelle: sbattete le uova in una terrina, unite la farina setacciata, amalgamate, versate il latte a filo e, mescolando continuamente, unite il burro fuso freddo, il sale e lo zucchero.

Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti. Scaldate un padellino antiaderente del diametro di 14-16 cm, ungetelo di olio con un pennello, versate un mestolino di pastella e cuocete da entrambi i lati. Ripetete fino ad esaurire la pastella ungendo ogni volta il padellino.
2 Mettete al centro di ogni crespella una pallina di gelato, chiudetele a bauletto, sistematele una teglia e mettetele in congelatore per almeno 2 ore.
3 Fate caramellare brevemente lo zucchero con 5 cucchiai di acqua in una larga padella a fuoco medio alto. Aggiungete il vino bollente, il burro ammorbidito e le fragole divise a metà. Fatele saltare per 2-3 di minuti, unite le crespelle farcite e rivoltatele delicatamente ma velocemente perché si velino di salsa. Servite immediatamente prima che il calore sciolga il gelato e decorate con i pistacchi tritati.