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Riso parboiled



Secondo lo schema di tecniche rudimentali, da molto tempo applicate in alcuni Paesi asiatici, il risone viene immerso in bagni di acqua per 1-2 giorni e poi trattato con vapore per circa 30 minuti, in adatti recipienti. Si separano quindi le glumelle, che si staccano facilmente, e si essiccano le cariossidi, generalmente in essiccatoi rotativi sottovuoto.
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