Concetti Chiave
- Il pisello può essere consumato fresco o conservato tramite surgelazione e appertizzazione, mentre il pisello secco è usato come sfarinato o pisello proteico.
- Le foglie del pisello sono pennate e l'infiorescenza è composta da racemi ascellari con fiori dalla corolla bianca.
- I semi possono essere lisci, contenenti amido, o rugosi, con zucchero solubile, adatti al consumo fresco o surgelato.
- Il pisello predilige climi freschi e terreni ben drenati, evitando ristagni idrici e terreni compatti.
- La coltura del pisello migliora il terreno e non richiede irrigazione, con la raccolta ottimale determinata dal grado tendometrico.
Il pisello secco viene usato come sfarinato, spezzato o fioccato nell’alimentazione umana, oppure viene usato per l’alimentazione umana (pisello proteico).
Foglie: pennate, composte da 2-4 foglioline ovali, vittici, 2 grosse stipole amplessicauli.
Infiorescenza; racemi ascellari, formati da 1-4 fiori con corolla bianca.
Frutto: legume di lunghezza variabile, contiene 2-10 semi, il bacello è di coore verde più o meno intenso, durante la maturazione diventa giallo.
Seme: di colore giallo o verde, liscio o rugoso.
I semi lisci contengono amido.
I semi rugosi hanno come tessuto di riserva lo zucchero solubile; rimangono teneri e dolci e sono più adatti al consumo fresco o per i surgelati.
Esigenze ambientali
È una specie microterma di limitate esigenze termiche, preferisce i climi freschi, con buone disponibilità idriche.
Il terreno ottimale è di medio impasto o sciolto, profondo, ben drenato.
La coltura del pisello teme il ristagno idrico e si adatta poco ai terreni compatti e asfittici.
Il ciclo può durare circa 3 mesi.
Fasi del ciclo:
germinazione ed affrancamento della pianta: le prime foglie a comparire sono le folgie vere. Nella stagione fredde, il pisello a semina autunnale deve avere 2-3 foglie
sviluppo vegetativo: lo sviluppo dell’area fogliare è importante per la produzione di sostanza da accumulare nei semi
fioritura e: comincia dal basso verso l’alto. La fecondazione è autogamia.
riempimento dei semi e maturazione: gli zuccheri sintetizzati nelle foglie vengono indirizzate ai bacelli e accumulati nei semi. La durata di questa fase dipende molto dalla temperatura.
Tecnica colturale
Il pisello è una coltura miglioratrice.
Le modalità di lavorazione del terreno sono:
aratura a 25-30 cm: in terreni calpestati e compatti
minima lavorazione con discatura o estirpatura superficiale a 15 cm di profondità.
Caratteristiche del pisello:
- elevata produttività
- buona resistenza alle malattie
- buona resistenza all’allettamento e facilità di raccolta
precocità di maturazione.
La semina del pisello da industria avviene da fine febbraio a tutto aprile.
L’irrigazione non è necessaria in qinato il ciclo avviene in stagioni con sufficiente piovosità.
La raccolta del pisello da industria viene eseguita con macchine apposite (pettinatrici- sgrondatrici).
La determinazione del momento ottimale della raccolta avviene in base al grado tendometrico, misurato con apposite macchine.
Domande da interrogazione
- Quali sono le caratteristiche principali del pisello fresco e secco?
- Quali sono le esigenze ambientali per la coltivazione del pisello?
- Quali sono le fasi principali del ciclo di crescita del pisello?
Il pisello fresco può essere consumato direttamente o conservato tramite surgelazione o appertizzazione, mentre il pisello secco viene utilizzato come sfarinato, spezzato o fioccato per l'alimentazione umana.
Il pisello preferisce climi freschi con buona disponibilità idrica e terreni di medio impasto o sciolti, profondi e ben drenati, evitando ristagni idrici e terreni compatti.
Le fasi principali includono la germinazione, lo sviluppo vegetativo, la fioritura e il riempimento dei semi, con la durata della maturazione influenzata dalla temperatura.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
