Concetti Chiave
- Il carciofo è una pianta a cultura poliennale, con fusto eretto e fiori riuniti in capolini, di cui si consumano ricettacolo e brattee.
- Esistono quattro varietà di carciofo: spinose, non spinose, rifiorenti e non rifiorenti, preferendo climi miti e terreni argilloso-calcarei.
- La coltivazione richiede lavori profondi e abbondante concimazione; la moltiplicazione avviene tramite i carducci in autunno o primavera.
- Le cure annuali includono sostituzione di piante, sarchiature, spollonatura e concimazione, con raccolta graduale dei carciofi.
- L'Italia è il maggior produttore di carciofi, con eccellenze come il Carciofo di Paestum IGP, noto per la precocità e compattezza dei capolini.
Carciofo: tecnica culturale
Il carciofo viene definita una pianta a cultura poliennale. Si tratta di una composita vivace, con fusto eretto, ramificato; le foglie sono verdi-grigiaste-argentee e i fiori sono riuniti in capolini, piuttosto grossi il cui ricettacolo e le brattee costituiscono la parte commestibile
Si distinguono quattro varietà: spinose, non spinose, rifiorenti e non rifiorenti.
Il carciofo ama i climi miti, marittimi; può essere coltivato anche nei paesi freddi ma, in questo caso, la pianta richiede rincalzature, ripari e legature.
L’appezzamento coltivato a carciofi si chiama carciofaia; essa richiede un lavoro profondo (almeno 50 cm), ed una concimazione abbondante con letame ben maturo, perfosfato e sale di potassio. I polloni si chiamato carducci e servono per la moltiplicazione: essa siu fa da ottobre a novembre, nelle località con climi miti ed in altre in marzo-aprile.
Le cure culturali annuali sono: sostituzione di piante non attecchite o mancanti, sarchiature periodiche, taglio di fusti secchi, spollonatura dei carducci, vangatura seguita da concimazione con concimi a base di fosforo ed azoto ed infine rincalzatura prima che sopraggiunga l’inverno
Nel primo il prodotto della carciofaia è modesto; la raccolta si fa mano a mano, gradatamente. I primi carciofi, chiamati cimaroli sono quelli più apprezzati. Prodotti secondari del carciofo sono i fondi, i carducci e le foglie: queste ultime nella varietà senza spina vengono utilizzate come foraggio.
L’Italia è oggi il maggior produttore mondiale di carciofo, anche se negli ultimi anni però la superficie mondiale e italiana coltivata a carciofo sta calando, a causa della scarsa rimuneratività.
Tra le eccellenze italiane c'è il Carciofo di Paestum Igp, chiamato anche come Tondo di Paestum, collocabile all’interno del gruppo genetico dei carciofi di tipo Romanesco. L’aspetto rotondeggiante dei suoi capolini, la loro elevata compattezza, l’assenza di spine nelle brattee sono le principali caratteristiche qualitative. Nella maturazione è precoce e questo gli consente di essere presente sul mercato prima di ogni altro carciofo di tipo Romanesco. E’ coltivato soprattutto nella pianura del Sele, in cui il clima fresco e piovoso permette alla pianta di produrre da febbraio a maggio.
Domande da interrogazione
- Quali sono le varietà principali di carciofo e le loro caratteristiche?
- Quali sono le condizioni climatiche e del suolo ideali per la coltivazione del carciofo?
- Qual è l'importanza del Carciofo di Paestum Igp nella produzione italiana?
Le varietà principali di carciofo sono spinose, non spinose, rifiorenti e non rifiorenti. Ogni varietà ha caratteristiche specifiche, come la presenza o assenza di spine e la capacità di rifiorire.
Il carciofo predilige climi miti e marittimi e richiede terreni argilloso-calcarei, profondi, fertili e freschi che permettano un facile scolo delle acque.
Il Carciofo di Paestum Igp è un'eccellenza italiana, noto per il suo aspetto rotondeggiante, compattezza e assenza di spine. È precoce nella maturazione e coltivato principalmente nella pianura del Sele, contribuendo alla reputazione dell'Italia come maggior produttore mondiale di carciofi.
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