Paniere Igiene generale e applicata, aggiornato e completo. In ordine

B:

AUTOVALUTAZIONE 55:

1 Batteri gram positivi

Gli streptococchi sono riuniti in catenelle, asporigeni, immobili e:

2 18

La classificazione sierologica proposta da Lancefield suddivide gli streptococchi beta-emolitici in:

gruppi

3 Le donne in gravidanza devono sottoporsi ad esame colturale per la ricerca dello streptococco

La 35a e la 37a settimana di gravidanza

agalactiae tra:

4 A- o g-emolitici

Il gruppo D degli streptococchi sono:

5 Soggetti

Nelle forme respiratorie da streptococchi le sorgenti di infezione sono rappresentate da:

ammalati

6 Il reumatismo articolare acuto è una malattia sistemica se caratterizzata da interessamento cardiaco,

Pancardite

quest'ultimo prende il nome di:

7 Circa 5.000 casi per anno

La mortalità per cardiopatia reumatica dal 1965 al 1975 era:

8 Obbligatoria

La notifica della scarlattina in Italia è:

9 Per 24 ore

Un malato di scarlattina sarà contagioso dopo aver iniziato il trattamento antibiotico:

10 Al materiale prelevato dal

Un saggio di agglutinazione al lattice è applicabile direttamente:

faringe AUTOVALUTAZIONE 56:

1 Strumenti e oggetti introdotti nel sangue o in

Quali sono i materiali annoverati nella categoria 1:

aree del corpo normalmente sterili

2 Per una sterilizzazione completa con calore secco è necessario che sia raggiunta una temperatura di:

160º per un'ora o di 180º per 30 minuti

3 Per la sterilizzazione con aria calda si impiegano stufe a secco al cui interno si possono raggiungere

200°

temperature fino a:

4 Pasteur

La sterilizzazione mediante calore umido detta pastorizzazione è stata inventata da:

5 High temperature short time (HTST) detta pastorizzazione rapida è ottenuta riscaldando il materiale

75°C per 15-20 sec e successivamente si procede al rapido

liquido alla temperatura di:

raffreddamento

6 Per controllare che la temperatura richiesta venga raggiunta in ogni punto dell'apparecchio si

: Fialette contenenti sostanze che

possono disporre, in mezzo al materiale da sterilizzare, delle

fondono o cambiano di colore a determinate temperature

7 Le radiazioni U.V., per avere effetto sterilizzante apprezzabile, devono essere impiegate ad una

300nm

lunghezza d'onda inferiore a:

8 Co60 e Cs137

I raggi gamma sono radiazioni elettromagnetiche prodotte da:

9 C2H4O

Per la sterilizzazione con gas si usa l'ossido di etilene, la cui formula è:

10 L'ossido di etilene è molto attivo contro tutti i microrganismi e la sua attività microbicida deriva

Del ponte O

dall'instabilità:

AUTOVALUTAZIONE 57:

1 Alcuni disinfettanti fisici hanno un determinato effetto sui microrganismi, ad esempio il calore:

Coagula le proteine

2 Immergerli in acqua

Un modo semplice per disinfettare oggetti vari nell'ambito domestico è:

bollente per almeno 510 minuti

3 La membrana e la parete cellulare

Punti di attacco dei disinfettanti chimici, nel caso di batteri, sono:

4 Quali microrganismi sono poco resistenti da essere rapidamente inattivati dagli agenti naturali di

Batteri non sporigeni, come i gonococchi ed i meningococchi

disinfezione:

5 Ipoclorito di calcio

La formula chimica (Ca(ClO)2) corrisponde a:

6 6-10 ore

La glutaraldeide assicura un effetto sterilizzante se è lasciata agire per:

7 Il fenolo puro o acido fenico (C6H 5OH) fu il primo disinfettante introdotto nella pratica chirurgica

dell'antisepsi da:

Lister

8 La tensione superficiale

I saponi hanno la funzione di abbassare:

9 Un gruppo idrofilo ed uno

I detergenti sintetici sono composti di sintesi e pertanto possiedono:

idrofobo

10 Biguanidi

La clorexidina è un ottimo disinfettante e appartiene alla classe di:

AUTOVALUTAZIONE 58

1 Per i tessuti di fibre sintetiche si può fare ricorso all'immersione in disinfettanti chimici per tempi

4 a 12 ore a seconda della concentrazione

variabili da:

2 Inattivazione dei microrganismi presenti sulla

Per antisepsi si intende una pratica finalizzata a:

pelle, sulle mucose o su altri tessuti viventi (ferite)

3 Soluzione fisiologica sterile

Le ferite accidentali vanno innanzitutto deterse con:

4 La decontaminazione delle mani del chirurgo per la preparazione all'operazione effettuata con un

Una riduzione dei microrganismi di oltre il 99,99%

opportuno trattamento potrà ottenere:

5 :

La disinfestazione è definita come l'insieme di operazioni tendenti all'eliminazione o limitazione di

Parassiti

6 Letali sia per gli insetti sia per i roditori

I disinfestanti integrali hanno la caratteristica di essere:

7 Diverse specie del genere Crysanthemum

Le piretrine sono composti naturali estratti dai fiori di:

8 Dicloro-difenil tricloroetano

La sigla dell'insetticida DDT corrisponde a:

9 Bacillus

Quale batterio è capace di provocare danni letali in diverse specie di insetti nocivi:

thuringiensis

10 Sostanze appartenenti al gruppo dei derivati

Come rodenticidi ad azione cumulativa si usano:

cumarinici ed altri composti ad azione anticoagulante

AUTOVALUTAZIONE 59:

1 Un basso impatto ambientale, contribuiscono alla

Sono sostenibili quelle diete che prevedono:

sicurezza alimentare e ad uno stile di vita sano per le generazioni attuali e future

2 Mediterraneo

Il modello alimentare prevalente in Italia è quello:

3 Diatia

Il termine dieta deriva dal termine greco antico:

4 Il bacino del Mediterraneo è uno degli otto centri di origine della domesticazione delle piante nel

Vavilov

mondo individuati da:

5 Ancel Keys

Ad identificare la dieta mediterranea è stato il medico:

6 Cereali e dai legumi

Nella dieta mediterranea i carboidrati sono soprattutto forniti da:

7 La dieta mediterranea è stata divulgata attraverso la famosa rappresentazione a struttura piramidale

1995

nel:

8 Cereali, frutta, verdura e legumi

La dieta mediterranea prevede un elevato consumo di:

9 La Dieta Mediterranea a fine novembre 2010 è stata proclamata “patrimonio culturale immateriale

Unesco

dell'umanità” da:

10 Specialità

La sigla STG corrisponde ad un determinato marchio di qualità e significa:

Tradizionale Garantita

AUTOVALUTAZIONE 60:

1 Il processo di trasferimento dei geni all'interno della stessa specie o tra specie viene definito:

Modificazione genetica

2 Organismo geneticamente modificato

La sigla OGM significa:

3 L'Autorità Europea per

Quale ente europeo effettua rigorosi controlli sulla sicurezza alimentare:

la Sicurezza Alimentare (EFSA)

4 Da quando è permesso ai singoli stati membro di limitare o vietare nel prorpio territorio la coltivazione

Dalla legislazione approvata nel 2015

di vegetali GM approvati dalla UE:

5 Negli Stati Uniti

Dove viene ideato negli anni sessanta il sistema HACCP:

6 : Analisi dei pericoli e

La sigla inglese HACCP può essere adeguatamente tradotta in italiano come

dei punti critici di controllo

7 Applicazione del protocollo HACCP per tutti gli

In Italia il D.Lgs 155/1997 prevede l'obbligo di:

operatori del settore alimentare

8 Igiene degli alimenti

Il regolamento CE 853/2004 previsto nel pacchetto igiene contiene le norme su:

di origine animale

9 Criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari

Il Regolamento (CE) 2073/2005 racchiude i:

10 Dal 1°

Da quando l'obbligo della rintracciabilità è stato esteso a tutti i prodotti agroalimentari:

gennaio 2006

Paniere EXTRA

VARIE

L'Oppio si estrae: DELLE CAPSULE DE PAPAVER SOMNIFERUM

Carboidrati nella dieta mediterranea CEREALI E DAI LEGUMI

Stato emergenza globale per tubercolosi nel 1993/ denuncia malattie infettive dopo asl/ definizione

di droga / chi ha stabilito haccp ORGANIZZAZIONE MONDIALE SANITà

haccp ANALISI DEI PERICOLI E DEI PUNTI CRITICI DI CONTROLLO

Numero principi haccp/ calorie per grammo nell alcool 7

Legame tra organismi di specie diverse SIMBIOSI

Comunità biologica INSIEME DI TUTTI GLI ESSERI VIVENTI DI DIVERSE SPECIE CHE VIVONO

IN UN DETERMINATO ECOSISTEMA

Passaggio a paradigma di studio ecologico-complesso con scienza Biologia organicistica NELLA

SOSTITUZIONE DELLA NOZIONE DI FUNZIONE CON QUELLA DI ORGANIZZAZIONE

Stress post traumatico/ aids, INDEBOLIMENTO DELLE DIFESE IMMUNITARIE

Disinfestazione/ monitoraggio/ fase 3 PROGETTAZIONE DEL PIANO DI LOTTA .

Latte salato/ ioni/ durezza acqua permanente CLORURI

mortalità N° DECESSI IN UN PERIODO DI TEMPO / POPOLAZIONE TOTALE MEDIA NEL PERIODO

Quale tra questi è un mezzo “meccanico” di depurazione delle acque:

FILTRAZIONE Escherichia coli fermenta rapidamente IL LATTOSIO sintomi

LSD EFFETTI SOMATICI, PSICOLOGICI, COGNITIVI, PERCETTIVI

congiuntivite BATTERICA più frequente/ rotavirus sintomi più lievi/ incubazione mononucleosi 4-6

settimane NEGLI ADULTI

quando è tossico l’etanolo nelle bevande alcoliche OLTRE 30g AL GIORNO

causa delle intossicazioni alimentari TOSSINE PRODOTTE DA BATTERI PRESENTI NEGLI

ALIMENTI

sterilizzazione latte omogeneizzato

VAPORE ACQUEO il più importante gas

serra ANIDRIDE CARBONICA piscina

PRESENZA DI CHIODI, PELI CEROTTI

95% dei decessi del mondo per rabbia ASIA E AFRICA

Infortuni operai TRE VOLTE NEGLI UOMINI E DUE NELLE DONNE MAGGIORE RISPETTO ALLA

CLASSE BORGHESE

La biodiversità costituisce il cuore del sistema naturale e consiste: NELLA VARIETÀ DELLE FORME

DI VITA VEGETALI E ANIMALI PRESENTI NEGLI ECOSISTEMI DEL PIANETA

Sapore salato latte/ catione metallico nell’acqua/ durezza permanente acqua CLORURI

L'accesso all'area di balneazione deve avvenire attraverso un percorso obbligato che impone: AI

FREQUENTATORI OPERAZIONI DI PULIZIA PERSONALE

Lo spessore del prodotto alimentare da surgelare non può superare: 16 CM

Caratteristiche organolettiche degli alimenti sono: COLORE, ODORE, SAPORE, CONSISTENZA

MALATTIE

Moltiplicazione protozoo ASESSUATA

I rettili sono portatori di salmonellosi nella percentuale 0.9

Salmonellosi MEDIANTE INGESTIONE DI LATTE E LATTICINI CONTAMINATI

Sono contagiosi PORTATORE CRONICO, PORTATORE SANO E MALATO

Trasmessa per via idrica CONGIUNTIVITE

Lo Stafilococco enterotossico produce una tossina detta enterotossina che si localizza: NEL TUBO

GASTROENTERICO

Indicare quali tra questi non è un sintomo dell’influenza: ECCESSIVO SENSO DI APPETITO

Le malattie infettive provocate da herpesvirus, hanno una delle seguenti caratteristiche: IL

VIRUS NON ABBANDONA PIÙ L’OSPITE DOPO LA PRIMA INFEZIONE E SI ANNIDA IN UN

TIPO DI CELLULA DELL’ORGANISMO, CAUSANDO UNA COSIDDETTA INFEZIONE LATENTE

Indicare quale delle seguenti sottofamiglie di virus non appartiene alla