Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Nativi Cristina

Il documento sull'entomologia merceologica riguarda la gestione degli insetti e altri organismi nocivi nei prodotti alimentari e negli ambienti di produzione. Si focalizza sulle tecniche di prevenzione e controllo delle infestazioni da parte di insetti e altri parassiti, come uccelli, roditori e acari. Viene descritta la distinzione tra i danni diretti, causati dal consumo del prodotto da parte degli infestanti, e quelli indiretti, che riguardano la contaminazione e l'alterazione delle caratteristiche dell'alimento, con potenziali rischi per la salute umana, come allergie o micotossine. Il testo esplora anche le fasi di contaminazione lungo la filiera produttiva, dalla pre-raccolta fino alla lavorazione e conservazione dei prodotti. Inoltre, sono discusse le strategie di controllo degli infestanti, basate sull'ecologia degli ambienti e degli organismi coinvolti, sottolineando l'importanza di tecniche integrate come il pest management, che prevede azioni coordinate per ridurre al minimo le infestazioni senza fare uso eccessivo di pesticidi.