I materiali pubblicati sul sito costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazione all’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso.
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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Foschino Carmine

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Microbiologia, igiene e sicurezza latte e derivati Premium

Esame Microbiologia agraria

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Foschino

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
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Appunti di Microbiologia agraria. Spiegazione di principali batteri che provocano intossicazioni alimentare, tossinfezioni alimentari e agenti patogeni. Valutazione del rischio di sicurezza, piano HACCP. Ancora non completi perché sto seguendo il corso.
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Qualità e sicurezza microbiologica nei sistemi alimentari ed ecologia del microbiota umano Premium

Esame Qualità e sicurezza microbiologica nei sistemi alimentari ed ecologia del microbiota umano

Facoltà Interfacoltà

Dal corso del Prof. C. Foschino

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
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Qualità e sicurezza microbiologica nei sistemi alimentari ed ecologia del microbiota umano - Anno accademico 2022-2023 Contiene le risposte alle domande che ricorrono nell'esame scritto (fino all'appello di maggio 2023).
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Qualità e sicurezza microbiologica nei sistemi alimentari Premium

Esame Qualità e sicurezza alimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. C. Foschino

Università Università degli Studi di Milano

Appunti esame
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Appunti presi da me durante le ore di lezione e rielaborati con anche aggiunta di immagini ed approfondimenti. gli appunti sono stati presi seguendo le lezioni e leggendo le slide ed i materiali forniti dal docente.
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Struttura e funzione delle molecole organiche negli alimenti - Appunti Premium

Esame Struttura e funzione delle molecole organiche negli alimenti

Facoltà Interfacoltà

Dal corso del Prof. C. Foschino

Università Università degli Studi di Milano

Appunto
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Appunti di Struttura e funzione delle molecole organiche negli alimenti per l'esame del professor Foschino su: le trasformazioni dei composti organici negli alimenti. Reazioni di ossidazione e fotoossidazione. Reazioni di idrolisi e reazioni termiche. Composti organici impiegati negli alimenti: molecole che impartiscono il colore, che agiscono sul sapore e sull’odore, molecole che interagiscono con altre molecole (complessanti, emulsionanti, microincapsulanti), molecole che agiscono sul potenziale redox o sul pH. Principali metodi di determinazione della struttura di composti organici. Laboratorio: separazione, identificazione e trasformazione di molecole organiche in matrici di importanza alimentare. Utilizzo di banche dati per ricerche bibliografiche su sostanze organiche.
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