I materiali pubblicati sul sito costituiscono rielaborazioni personali del Publisher di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni e lo studio autonomo di eventuali testi di riferimento in preparazione all’esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell’università attribuibile al docente del corso.
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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Cosio Maria Stella

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Riassunto esame Analisi chimiche degli alimenti, prof. Cosio Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Riasunti di Analisi chimiche degli alimenti per l'esame della professoressa Cosio. La trattazione si articola in due parti. 1) Parte generale concernente le problematiche del controllo analitico dei prodotti alimentari; gli aspetti legislativi; analisi chimiche e strumentali per la determinazione dei principi nutritivi. 2) Parte sistematica concernente diversi alimenti (latte e derivati, cereali e loro derivati, bevande alcoliche, oli e grassi, succhi di frutta ecc.), illustra: processo di produzione, composizione chimica, legislazione ed analisi. Il corso prevede il laboratorio con esercitazioni pratiche di chimica degli alimenti.
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Domande e Risposte di Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Domande e risposte d'esame di Analisi chimiche dei prodotti alimentari. Laurea triennale in Scienze e Tecnologie Alimentari di Milano. Strumento utile per uno studio esaustivo basate su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof.ssa Cosio. Scarica il file in formato PDF!
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Domande e risposte esame di Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di Analisi chimiche dei prodotti alimentari basato su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof.ssa Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof.ssa Crosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, Facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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54 Domande e risposte Analisi chimiche prodotti alimentari - Prof. Cosio Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - unimi, facoltà Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Domande/Risposte Esame Analisi Chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Domande e risposte di Analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Domande d'esame analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Nel documento sono comprese tutte le domande d'esame svolte dalla professoressa Cosio, esclusi solamente gli es. di calcolo svolti in laboratorio. Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari che sono basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti relativi alle lezioni del corso di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria. Scarica il file in formato PDF!
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Domande analisi chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Possibili domande relative all'esame di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria. Scarica il file in formato PDF!
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Domande e risposte analisi chimiche degli alimenti Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Domande e risposte di analisi chimica degli alimenti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Quaderno di laboratorio analisi chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Udine

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Gli appunti sono stati scritti nel dettaglio sulla base dell'ascolto delle registrazioni delle lezioni. Esempio: coagulazione presamica del latte: avviene per aggiunta di caglio al latte. Esso contiene la chimosina o rennina, un enzima che idrolizza il legame fra i due pepetidi che costituiscono la k-caseina. La parte idrofilica va in soluzione e la si ritrova nel siero, la parte idrofobica si aggrega a formare un reticolo tridimensionale nelle cui maglie sono intrappolati globuli di grasso e siero. Ciò costituisce la cagliata: coagulo lasso che è in grado di trattenere al suo interno lipidi e acqua.
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Quaderno laboratorio analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Quaderno di laboratorio già corretto dalla professoressa, che mi ha dato il massimo punteggio. Esempio: Determinazione dell'acidità. L'acidità espressa in grammi di acido oleico in 100 g di olio: indica la percentuale di acidi grassi liberi che si formano per idrolisi enzimatica dei trigliceridi. L’acidità libera è elevata nel caso di olive raccolte da terra o stoccate per lungo tempo prima della lavorazione. L'acidità non è percepibile organoletticamente in quanto gli acidi grassi lunga catena che vengono rilasciati non si legano ai nostri recettori
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari - riassunto Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Udine

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio, dell’università degli Studi di Udine - Uniud, facoltà di agraria, del Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Quaderno analisi chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Quaderno con appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Quaderno di laboratorio - analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Quaderno di laboratorio che la prof chiede di produrre durante il semestre per poi essere presentato all'esame. Questo è un esempio che potete usare per fare il vostro. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio.
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Analisi chimiche dei prodotti alimentari Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

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Appunti di analisi chimiche dei prodotti alimentari presi durante le lezioni tenute dalla professoressa Cosio basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof, dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Quaderno di laboratorio Analisi chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione
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Appunti sul quaderno di laboratorio Analisi chimiche basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Cosio dell’università degli Studi di Milano - Unimi, facoltà di agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!
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Quaderno di laboratorio - analisi chimiche Premium

Esame Analisi chimiche dei prodotti alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Cosio

Università Università degli Studi di Milano

Esercitazione
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il documento contiene analisi di: - sfarinato-semola-(determinazione di umidità, ceneri, lipidi, proteine) - olio (determinazione dell'acidità, numero di perossidi, rancidità, indici spettrofotometrici) - vino (determinazione gradazione alcolica per metodo ebulliometrico e per distillazione, estratto secco, polifenoli totali, acidità totale, acidità volatile, anidride solforosa) - determinazione vitamina C
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