Tutte le 700 domande e risposte esame di Scienze e tecniche dietetiche applicate - 115 Pagine - Aggiornato a Novembre 2022

1 300 ml di latte corrispondono a circa:

10 g di proteine

2 A digiuno l'assorbimento di etanolo è massima:

Già dopo un'ora

3 A temperatura ambiente l'olio di palma è:

Solido

4 Acqua, vitamine e Sali minerali sono:

Nutrienti non energetici

5 Alcuni autori ritengono che la creatina migliori:

La prestazione anaerobica

6 Alimenti magici che migliorano la prestazione sono:

Non esistono

7 All'esterno delle cellule prevale:

Il sodio

8 Attività fisiche con valore pari a 3-7 MET sono:

Ad impegno moderato

9 Attraverso l’eccitazione del calcio è possibile trarre stima su:

Minerali

10 Attraverso l’eccitazione del carbonio è possibile trarre stima su:

Grassi

1 Attualmente la possibile associazione tra consumo di olio di palma e

insorgenza di cancro è:

Non si hanno dati scientificamente validi

2 Attualmente per il CIO la caffeina è:

Non è doping

3 Con gli anni la statura diminuisce per:

Modificazioni nella postura

4 Contengono più sale:

Gli alimenti conservati

5 Contiene più caffeina:

1 tazzina di caffè espresso

6 Da che anno è partita la sensibilizzazione verso il doping genico:

2002

7 Definizione di sazietà:

Regola l'intervallo tra un pasto e l'altro

8 Determina un maggior dispendio energetico:

Judo

9 Digiuno e ileo sono parti di:

Intestino tenue

10 Dopo 3-6 ore dalla ingestione di caffeina, ne è stata metabolizzata:

Il 50%

1 Dopo i, tabacco, la più importante causa nota di cancro è:

L'obesità

2 Durante l'attività fisica:

Aumenta il catabolismo

3 Durante l'esercizio fisico si hanno tutte i seguenti adattamenti, tranne:

Emoconcentrazione

4 É considerato basso un carico glicemico:

Inferiore a 10

5 É consigliabile misurare le pliche:

Prima di un allenamento

6 É consigliabile nel consumo di fibra un rapporto: 3:

1 tra fibra solubile e insolubile

7 É definita ipertrofica l'obesità:

Con adipociti ingranditi

8 È opportuno effettuare la seduta di allenamento:

Dopo tre ore dal pasto

9 É preferibile effettuare le misurazioni:

Sul lato sinistro

10 È sconsigliabile cuocere la carne:

Fritta

1 È un cibo permesso per i celiaci:

Le patate

2 É un disaccaride:

Il saccarosio

3 É un errore consumare elevate quantità di proteine in un unico pasto

perché:

Nell'organismo non ci sono depositi di aminoacidi

4 É un oligosaccaride:

Le maltodestrine

5 É un polisaccaride:

Il glicogeno

6 É un potente antiossidante con effetti protettivi e antineoplastici:

La vitamina C

7 Emocromatosi è:

L'accumulo di ferro

8 EPO è l'acronimo di:

Eritropoietina

9 Evento che si succede in modo regolarmente ricorrente nel tempo:

Ritmo

10 Fattori favorenti il K gastrico sono:

I nitriti

1 Gli acidi grassi insaturi hanno:

Uno o più doppi legami

2 Gli alimenti che forniscono la maggior quota glucidica sono.:

I cereali

3 Gli alimenti con la massima quota proteica:

Carni e latticini

4 Gli aminoacidi considerati importanti per l'alimentazione umana sono:

20

5 Gli aminoacidi non essenziali:

Possono essere costruiti a partire da altre molecole

6 Gli aminoacidi sono assorbiti:

Nell'intestino

7 Gli antiossidanti hanno tutti i seguenti meccanismi di azione, tranne:

Impediscono l'assorbimento intestinale di radicali liberi

8 Gli atleti vegetariani che praticano sport di resistenza:

Non hanno bisogno di particolari piani dietetici

9 Gli effetti psichiatrici degli anabolizzanti comprendono tutti i seguenti,

tranne: Euforia

10 Gli elettrodi della BIA si posizionano su:

mano e piede dx

1 Gli elettroliti maggiormente presenti nel sudore sono:

Sodio e cloro

2 Gli integratori di fibre possono contenere:

Piombo

3 Gli integratori energetici non contengono:

Vitamina A

4 Gli OGM sono:

Vietati nell'agricoltura biologica

5 Gli steroidi vengono utilizzati a scopi dopanti per:

L'aumento della massa muscolare

6 Ha riconosciuti effetti ipolipemizzanti:

La vitamina B3

7 Hanno funzione plastica:

Le proteine

8 Hanno mostrato un profilo lipoproteico meno aterogeno:

I soggetti con muffin all'olio di girasole

9 Hanno un contenuto maggiore di acqua:

I neonati

10 Hanno un maggiore valore biologico:

Le proteine animali

1 I carboidrati non disponibili sono:

Fibra alimentare

2 I chilomicroni sono:

Goccioline di grasso da deposito

3 I cibi contenenti vitamine idrosolubili dovrebbero essere:

Consumati preferibilmente crudi

4 I consumatori percepiscono i prodotti biologici come:

Più genuini

5 I fattori che hanno stimolato l'agricoltura biologica sono tutti, tranne:

Economicità dei prodotti

6 I fattori di rischio per l'osteoporosi si distinguono in:

Influenzabili e non influenzabili

7 I fruitori della ristorazione collettiva sono tutti tranne:

Casalinghe

8 I geni che scandiscono i ritmi biologici sono stati chiamati:

CLOCK e BMAL1

9 I glicidi semplici sono assorbiti:

Da ogni cellula del corpo

10 I grassi :

Negli oli di semi

1 I grassi alimentari potrebbero promuovere i K del colon secondo tutte le

seguenti, tranne:

Riducendo gli acidi biliari

2 I LARN ammettono un consumo giornaliero di etanolo per l'uomo di:

40g

3 I legami che uniscono gli aminoacidi sono:

Legami peptidici

4 I limiti della DXA sono:

esposizioni a radiazioni

5 I limiti sono dovute a tutte la seguente, tranne:

L'ostilità delle persone

6 I lipidi hanno principalmente una funzione:

Energetica

7 I lipidi liberano per grammo di sostanza:

9,4 kcal

8 I lipidi semplici sono costituiti da:

Una catena carboniosa con un gruppo carbossile

9 I lipidi sono sostanze:

Idrofobe

10 I lipidi sono un substrato energetico:

Lento

1 I minerali rappresentano:

Il 4-6% del peso corporeo

2 I mitocondri producono:

Energia

3 I neuroni secromotori:

Stimolano la secrezione

4 I neuroni sensoriali enterici sono sensibili a tutti i seguenti stimoli,

tranne: Visivi

5 I nutraceutici sono:

Alimenti funzionali

6 I polisaccaridi sono formati da:

Molte molecole unite

7 I prebiotici:

Sono fibre solubili

8 I primi interventi del CIO sul doping risalgono:

Ai primi anni '60

9 I probiotici:

Riducono l'intolleranza al lattosio

10 I punti di repere sono:

Punti anatomici

1 I residui di pesticidi sono:

Maggiori negli alimenti tradizionali

2 I riflessi gastrocolici:

Favoriscono l'evacuazione del colon a stomaco pieno

3 I risultati saranno tutti, tranne:

Definire la qualità di un piatto

4 I vantaggi della NAA sono:

elevata accuratezza

5 I volumi della ristorazione nelle caserme possono subire variazioni a

causa di tutte le seguenti opzioni, tranne:

Malattie

6 Il bersaglio della "zona" sono gli enzimi:

Desaturasi

7 Il BMI è il rapporto:

Wt/Ht2

8 Il BMI è:

Inadeguato agli sportivi

9 Il BMI ha dei limiti con:

Gli sportivi

10 Il caffè bollito determinerebbe:

Aumento di colesterolo

1 Il calcio svolge principalmente funzione:

Plastica

2 Il catabolismo proteico interviene per fini energetici per tutte le seguenti,

tranne: Negli esercizi di forza

3 Il codice a barre consente:

di velocizzare la logistica

4 Il compartimento energeticamente più attivo è:

Massa magra

5 Il congelatore dovrebbe essere mantenuto alla temperatura di:

-18 °C

6 Il consumo di ortaggi è:

Maggiore tra i consumatori di alimenti biologici

7 Il continuo processo di demolizione e sintesi delle proteine definisce:

Il turnover proteico

8 Il cous-cous è una pietanza contenente:

Completa dal punto di vista nutrizionale

9 Il decreto lgs 169/04 specifica che l'etichettatura può attribuire:

Sopperire ad eventuali carenze

10 Il decreto lgs 9/ specifica che l’etichettatura può attribuire:

sopperire ad eventuali carenze

1 Il deficit di ferro comporta:

L'anemia

2 Il diabete è:

Una malattia metabolica

3 Il diametro bisacromiale è:

Una misura del torace

4 Il dispendio energetico delle varie discipline sportive è:

Molto variabile

5 IlDNA-mitocondrialeèdiprovenienza:

Materna

6 Il DNA-mitocondriale ha in totale:

37 geni

7 Il dotto pancreatico sbocca:

Nel duodeno

8 Il fabbisogno di acidi grassi saturi è maggiore:

Negli infanti

9 Il fabbisogno energetico è maggiore:

Negli uomini

10 Il fattore intrinseco:

Protegge la vitamina B12

1 Il favorevole rapporto tra intestino e flora batterica viene chiamato:

Simbiosi

2 Il ferro presente nei vegetali è:

Meno biodisponibile

3 Il fruttosio provoca:

Minori alterazioni del metabolismo glucidico

4 Il glicogeno nell'uomo si trova:

Nel fegato e nei muscoli

5 Il glucosio è un:

Monosaccaride

6 Il grado di efficienza proteica è dato da:

Incremento di peso nell'animale da esperimento

7 Il gusto "unami" sembra derivare da cibi ricchi di:

Proteine

8 Il limite massimo consigliato di apporto lipidico attraverso gli alimenti è

circa: Il 30%

9 Il magnesio è importante per:

Ossa

10 Il meccanismo più efficace di termodispersione durante l'attività fisica

è: L'evaporazione di sudore

1 Il metabolismo basale dipende da tutti i seguenti fattori, tranne:

L'altezza

2 Il metabolismo basale:

Si riduce con l'età

3 Il metabolismo del calcio è interdipendente con:

Fosforo

4 Il metabolismo del fosforo è legato a quello di:

Calcio

5 Il metodo "zona" si basa sui seguenti elementi, tranne:

Integrazione di proteine

6 Il metodo più efficace per aumentare il dispendio energetico di un

soggetto è:

La pratica sportiva

7 Il minerale maggiormente coinvolto nella patogenesi dell'ipertensione

arteriosa è:

Sodio

8 Il minerale maggiormente presente nell'osso è:

Il calcio

9 Il modello a 2C comprende:

Massa grassa e massa magra

10 Il modello a 4C non comprende:

Massa magra

1 Il pancreas secerne:

Acqua e bicarbonato

2 Il pasto pre-gara deve essere tute le seguenti tranne:

Ricco di fibre

3 Il periodo necessario per passare da un'agricoltura tradizionale ad una

biologica è di almeno:

Due anni

4 Il peso al quale il soggetto è in grado di svolgere al meglio la propria

attività sportiva è:

Il peso forma

5 Il pH medio normale del sangue arterioso a 38 °C è:

7,2± 0,016

6 Il picco di densità ossea è intorno ai:

Trenta anni

7 Il plesso sottomucoso di Meissner è:

Un plesso gangliare

8 Il plicometro è un'apparecchiatura:

Di primo livello

9 Il Potassio corporeo totale è un metodo:

Tradizionale

10 Il potassio si trova soprattutto:

All'interno delle cellule

1 Il primo agente