Cianobatteri-Gimnosperme

In base al contenuto di pigmenti accessori le alghe si dividono in verdi, rosse e brune (tale contenuto dipende dall'habitat).

ALGHE ROSSE (RHODOPHYTA):

• HABITAT: vivono in ambienti caldi tropicali, prevalentemente in acque marine.
• PIGMENTI: possiedono la clorofilla A e D, i carotenoidi e le ficobiline (gli ultimi due sono responsabili della colorazione rossa).
• SOSTANZA DI RISERVA: amido delle floridee (un polisaccaride).
• PARETE: costituita da cellulosa e materiale pectico.

AGAR AGAR è un polisaccaride ricavato da alcune alghe rosse e dal punto di vista chimico è costituito da agarosio e agaropectina. In soluzione acquosa forma una gelatina che resta stabile allo stato solido tra i 32°C-33°C. In campo alimentare viene usato come

addensante e viene indicato con la sigla E406.

USO: addensante e stabilizzante in campo cosmetico e alimentare e nei laboratori di ricerca viene impiegato per la preparazione di terreni di coltura.

CARRAGENINA è un polisaccaride, un idrocolloide estratto dalle alghe rosse. Le specie più utilizzate per l'estrazione sono: Chondrus crispus, Euchema spinosum, Furcellaria fastigiata. È una miscela di carboidrati tra cui prevalgono gli esteri solforici, infatti è molto ricca di zolfo. Questi esteri sono importanti perché tamponano la salinità dell'acqua.

USO: additivo alimentare indicato con la sigla E407. Usata anche per aumentare il volume del bolo fecale.

ALGHE BRUNE (PHAEOPHYTA):

• HABITAT: vivono in acque marine prevalentemente di temperatura fredda.
• PIGMENTI: possiedono la clorofilla A e C, i carotenoidi e la fucoxantina.
• SOSTANZE DI RISERVA: polisaccaridi come la laminarina e il mannitolo.
• PARETE: possiede acidi alginici e alginati di sodio.

Il fucus è un'alga marina di cui si utilizza il tallo essiccato. Questa accumula al suo interno un fitocomplesso molto vario: polifenoli, steroli, tannini e sostanze minerali tra cui

La colorazione bruna è data dalle XANTOFILLE tra cui la fucoxantina. L'ACIDOALGINICO è un polimero composto da due monomeri che presentano gruppi carbossilici in grado di legare ioni sodio e calcio (fattore importante per regolare la salinità). L'impiego come tale in campo alimentare viene indicato con la sigla E400, mentre i suoi Sali con E401-E404.

L'alginato di sodio viene usato per tamponare l'acidità dello stomaco. L'alginato di calcio invece viene impiegato per tamponare piccole ferite perché a contatto con il sangue forma un gel.

L'alginato può essere utilizzato anche in campo cosmetico nei gel idratanti con lo scopo di impedire un'eccessiva disidratazione della cute.

FUCUS VESICULOSUS (QUERCIA MARINA)

i Sali di iodio. Contiene anche mucillagini quali l'acido alginico, la fucoidina e la laminarina. Tra i polifenoli si trovano i floroglucinoli e i fucoli.

USO: trattamento delle malattie della tiroide; viene usato proprio per il suo contenuto di iodio sia in forma organica che inorganica (assunzione giornaliera massima di iodio: 150 microgrammi/die). Lo iodio favorisce l'attivazione della tiroide. Viene impiegato anche per mantenere l'equilibrio del peso corporeo, stimolare il metabolismo e il metabolismo dei lipidi. Intervallo tollerabile di iodio per l'uomo: 50-225 microgrammi/die.

LAMINARIA DIGITATA (ALGA KOMBU)
Alga bruna che contiene circa 280 microgrammi di iodio. Generalmente viene utilizzato il tallo; non è detto che il dosaggio sia sempre tollerabile dall'uomo.

USO: funzione di stimolare il metabolismo. Lo iodio favorisce la funzionalità tiroidea.

UNDARIA PINNATIFIDA (ALGA WAKAME)
Alga cresciuta nella laguna di Venezia, è endemica dei mari

cellulosa (tipica delle piante superiori).

Le alghe verdi vengono considerate progenitori delle piante terrestri superiori.

DUNALIELLA SALINA

Alga verde monocellulare dotata di due flagelli che le permettono il movimento.

USO: funzione antiossidante; ricca fonte di Beta-caroteni.

Attenzione perché un'eccessiva somministrazione può favorire la formazione di tumori.

LICHENI:

I licheni sono degli organismi molto abbondanti: esistono circa 17000 specie. Sono delle associazioni simbiotiche tra alghe e funghi. Più precisamente si compongono di un fungo, l'ascomicete, associato ad una minuta e numerosa popolazione di alghe verdi unicellulari o di cianobatteri situata all'interno del tallo (corpo) del fungo. Il tallo lichenico ospita quindi al suo interno una popolazione autotrofa. L'alga che si trova all'interno del fungo fotosintetizza utilizzando la CO2 prodotta dal fungo. Il fungo fornisce all'alga anche acqua, sali minerali, protezione e larga

superficie assorbente. Le cellule algali sono quindi circondate dalle ife fungine del fungo. Dal punto di vista morfologico vi sono tre tipi di licheni: crostoso, foglioso e fruticoso (cespugliato). Il lichene crostoso possiede patine aderenti strettamente al substrato, il foglioso presenta lamine con margine variamente inciso a formare lobi di diverse forme e dimensioni mentre il fruticoso si organizza in piccoli cespuglietti legati al substrato tramite una piccola porzione basale.

RIPRODUZIONE: La riproduzione vegetativa consiste nella frammentazione, propagazione e germinazione di parte del tallo lichenico. Questo processo avviene mediante la formazione di due strutture a livello di corteccia: gli isidi e i soredi. Gli isidi sono delle estroflessioni del tallo contenenti ife fungine e alghe mentre i soredi sono dimensionalmente più piccoli e leggeri e sono costituiti da un'alga avvolta da un ammasso di ife.

HABITAT: I licheni hanno la capacità di sopravvivere in condizioni