Appunti di Tecnologie lattiero casearie

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Appunti di Tecnologie lattiero casearie

Tecnologie lattiero casearie

Esame Tecnologie lattiero casearie

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Mucchetti

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di tecnologie lattiero casearie basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Mucchetti dell’università degli Studi di Parma - Unipr, della facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Tecnologie alimentari 2- Lattiero casearie

Esame Tecnologie lattiero casearie

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Barbanti

Università Università degli Studi di Parma

Appunti esame

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Il documento contiene tutto il programma svolto dal professore. Cottura, formatura, estrusione, HACCP, operazioni preliminari alla lavorazione della frutta, derivati di frutta, caffè, latte, standardizzazione latte, trattamenti termici latte, yogurt, panna, burro, fasi di trasformazione latte in formaggio, classificazione formaggi, difetti formaggio.

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