Formulazione

Gomma di 415 idrocolloide

xantano

Pectina 440 idrocolloide

-alto metossile

(HMP)

-basso metossile

(LMP)

Carbossimetilcellu 466 cellulosa

losa di sodio

Amido 1401-1451

AMIDO NEGLI ALIMENTI

NOME E-NUMBER

Maltodestrina polisaccaride

Sciroppo di

glucosio-fruttosio

Destrosio

Sciroppi di

glucosio

Mannitolo 421 polioli

Eritritolo 968 polioli

Maltitolo 965 polioli

Sorbitolo 420 polioli

CELLULOSA NEGLI ALIMENTI E 460

NOME E-NUMBER

Cellulosa 460

microcristallina

Metilcellulosa 461

Etilcelllulosa 462

Idrossipropilcellulosa 463

Idrossipropilmetilcell 464

ulosa

Metiletilcellulosa 465

Carbossimetilcellulos 466

a

COLORANTI (100-199)

TIPOLOGIA NOME E-NUMBER

Coloranti naturali Caramello 150 a b c d

Curcuma 100

Cocciniglia 120

Clorofille 140

Clorofilline 141

Carotenoidi 160

Antociani 163

Coloranti di sintesi Tartrazina 102

Giallo di chinolina 104

Amaranto 123

Rosso cocciniglia 124

Eritrosina (rosso) 127

Blu patentato 131

Carminio indaco 132

Blu brillante 133

EDULCORANTI (E-900, ALCUNI POLIOLI E-400)

TIPOLOGIA NOME E-NUMBER

Dolcificante Acesulfame 950

artificiale potassio

Dolcificante Aspartame 951

artificiale

Dolcificante Ciclamato sodio o 952

artificiale calcio

Naturale Isomaltosio 953

Dolcificante Saccarina sodica 954

artificiale

Dolcificante Sucralosio 955

artificiale Glicirrizina 958

Dolcificante Neotame 961

artificiale

Dolcificante Advantame 969

artificiale

Naturale NDCH

Polioli (già visti)

ACIDIFICANTI

NOME E-NUMBER

Acido acetico 260

Acido lattico 270

Acido malico 296

Acido fumarico 297

Acido citrico 330

Acido tartarico 334

Acido fosforico 338

Glucone-delta- 575

lattone

ADDITTIVI CONSERVANTI

Antimicrobici (E-2OO)

NOME E-NUMBER

Acido sorbico 200

Sorbato di 202

potassio

Acido benzoico 210

Benzoato di sodio 211

Anidride solforosa 220

Solfito di sodio 221

Bisolfito di sodio 222

Metabisolfito di 223

sodio

Nitrito di sodio 250

Nitrato di sodio 251

Acido acetico

/lattico/malico

Acido propionico 280

Propionato di 281

sodio

Nisina 234

Lisozima 1105

Antiossidanti (E-300)

TIPOLOGIA NOME E-NUMBER

Ascorbati (300- Acido ascorbico 300

304) Ascorbato sodio / 301 / 302 / 303

calcio / potassio

Tocoferoli (306- a y o tocoferolo 307 / 308 / 309

309)

Gallati e Eritorbati (310-316)

Lattati (320-329) BHA 320

BHT 321

Lecitina 322

Lattato sodio/ 325 / 326 / 327 /

potassio / calcio / 329

magnesio

ALTRI ADDITTIVI

CLASSE NOME E-NUMBER

Agenti anticaking Biossido di silicio 551

Silicati di calcio / 552 / 553

magnesio