Appunti Patologia aviare

Patologia aviare

Dott.ssa Di Francesco - 20-09-2023

Malattie batteriche

Salmonellosi (Pullorosi-Tifosi, Infezioni Paratifoidee); Colera aviare; Corizza infettiva; Micoplasmosi (M. gallisepticum, M. meleagridis, M. sinoviae); Colibacillosi; Chlamidiosi.

Malattie virali

Pseudopeste aviare (Malattia di Newcastle); Bronchite infettiva; Laringotracheite infettiva; Influenza aviare; Difterovaiolo aviare; Malattia di Gumboro; Chicken anemia; Infezioni da Adenovirus; Encefalomielite aviare; Malattia di Marek; Leucosi linfoide.

Malattie parassitarie

Coccidiosi

Due parziali: uno dopo le batteriche, uno dopo le virali. 20 domande risposte multiple, 1 domanda aperta (diagnosi differenziale di varie malattie).

3/10/2023

Salmonellosi

Salmonellosi: malattie contagiose a decorso acuto, subacuto o cronico causate da batteri appartenenti al genere Salmonella. Sono malattie soggette a denuncia obbligatoria ai sensi del DPR 8 febbraio 1954, n.320. Nei volatili le salmonellosi possono essere divise in tre categorie:

• Infezioni ospite-specifiche: salmonella pullorum, agente eziologico della pullorosi e salmonella gallinarum, agente eziologico della tifosi
• Infezioni paratifoidi: sierotipi mobili di Salmonella, responsabili di infezioni alimentari nell'uomo
• Infezione da S. arizonae (Arizona hinshawii)

A livello genetico hanno tutte il gene che codifica per questa struttura cellulare. Le mobili sono dotate di flagelli e si spostano, fanno anche se microscopici movimenti sensibili. Sono strutture inoltre che aiutano l'adesione, aiutano i microrganismi all'adesione alle pareti delle mucose e resistendo ai flussi (pensa all'escherichia coli). I sierotipi mobili sono responsabili delle infezioni tifoidi.

Pullorosi-Tifosi

Infezioni setticemiche ad andamento acuto o cronico del pollo e del tacchino causate dai sierotipi non mobili ospite-specifici S. pullorum e S. gallinarum. Definizione importante per fare un quadro generale. La setticemia è multiapparato, multiorgano, quindi si diffonde in tutti i distretti dell'ospite.

Eziologia

• Famiglia Enterobacteriaceae
• Specie Salmonella enterica, subspecie enterica, serovar Pullorum e serovar Gallinarum
• Bacilli Gram negativi, non mobili, non sporigeni, anaerobi facoltativi (tendenzialmente sono tutte aerobie, in presenza di ossigeno sono posate in incubatrice, su piastra agar o su provetta con terreno liquido, all'aria aperta normale. Ma se privati di ossigeno, sono abbastanza adattabili.)
• Distinguibili in base alle caratteristiche biochimiche-colturali ma non sierologiche

La definizione di malattia infettiva è importante: è la prima cosa con cui iniziare il discorso quando si parla di una malattia. Deve contenere tutte le informazioni principali della malattia e dell'agente eziologico.

Epidemiologia

• Ospiti naturali:
  • Pollo
  • Tacchino
  • Anatra
  • Piccioni
  • Quaglie
  • Fagiani
• Età degli animali colpiti:
  • Pullorosi: infezione acuta e mortalità negli animali di 3-4 settimane di vita (pullo= piccolo di uccello);
  • Tifosi: infezione dei volatili adulti meno frequente nei giovani

Trasmissione

• Contatto diretto e indiretto
• Uova, per trasmissione transovarica e contaminazione del guscio, feci
• Alimenti, acqua, lettiera, personale e attrezzature contaminati
• Animali portatori-eliminatori

Sierotipo

Quando si parla di salmonella le differenze si realizzano al di sotto della specie. Infatti tutte le infezioni da salmonella sono riconducibili ad un'unica salmonella, quella enterica. Serovar: in base ai sierotipi. La classificazione è fatta attraverso delle prove di sieroagglutinazione. Si vede mescolando gocce di liquidi, si prende colonia batterica e si stende, si diluisce in una goccia di siero o si prende la goccia di siero e si mette sopra la colonia batterica e si deve visualizzare la reazione di agglutinazione (reticolo, pulviscolo che si deve vedere ad occhio nudo). Permette la definizione dei sierovariabili e dei sierotipi.

L'allevamento intensivo avicolo è quello che si presta meglio ad una diffusione di salmonellosi. La trasmissione è estremamente facile. Le salmonelle hanno una localizzazione prevalentemente intestinale, essendo però setticemica ci sono anche sintomi respiratori quindi il batterio è eliminato anche attraverso lo scolo nasale, ma la via di diffusione più importante è quella fecale. Quindi sia per via diretta (contatto diretto) che la via indiretta sono verificabili.

L'alimento che di solito viene incriminato per salmonellosi è l'uovo crudo, quindi questo ti fa comprendere la presenza a livello di ovidutto. L'uovo può contaminarsi sia a livello endogeno, quando l'oocita viene già generato da un ovaio contaminato e quindi già è caratterizzato dalla presenza di salmonella o la contaminazione può essere esterna attraverso il guscio.

Le feci sono l'elemento più importante che sporca l'ambiente quindi attraverso feci e lettiera si ha la contaminazione degli abbeveratoi, delle gabbie, delle attrezzature, delle scarpe dell'operatore ecc. Si cambia la lettiera negli avicoli? No, perché si mette all'inizio, all'accasamento dei pulcini che hanno pochi giorni e dopodiché rimane sempre la stessa. Ci possono essere aggiunte di lettiera ma non più di tanto. Quindi la lettiera è il pabulum ottimale per la moltiplicazione microbica.

Andamento cronico significa quasi sempre dal punto di vista epidemiologico che il portatore cronico possa essere anche un eliminatore a lungo periodo. È difficile che ci sia un animale infetto cronico che almeno per i primi tempi non elimini. Infatti nella salmonellosi questo è il caso emblematico: possono esserci molti animali asintomatici che o hanno cronicizzato l'infezione oppure non si sono mai ammalati, ma sono infetti. Quindi l'infezione rimane a livello intestinale, nel cieco, o a livello di ovaio e ovidotto. Può essere quindi eliminata con cariche batteriche oscillanti, in lunghi tempi.

Sintomatologia

• Animali morti negli incubatoi
• A 5-10 giorni dalla schiusa:
  • Sonnolenza, debolezza, perdita di appetito, scarsa crescita, feci biancastre
  • Respirazione difficoltosa per interessamento dell'apparato respiratorio
  • Mortalità da 0 a 100% con un picco a 2-3 settimane di vita
• Cecità, zoppia, tumefazioni alle articolazioni tibiotarsiche e tarsometatarsiche negli animali più grandi con mortalità del 5% tra la 2° e la 5° settimana di vita.

Le paratifoidi: quasi 100% dei casi non c'è sintomatologia clinica. È difficile che le infezioni da salmonella paratifoidi si possano manifestare con sintomi evidenti e mortalità animale. Da un punto di vista di positività di queste salmonelle, è ragionevole pensare che negli allevamenti di tipo industriale poiché c'è un piano di eradicazione molto rigido a livello di grandparents (quelli che producono broiler ecc). Se il danno fosse a livello dei grandparents ci sarebbe una diffusione immensa. I grand-grandparents li hanno le multinazionali, in Europa sono pochissimi. È ragionevole pensare che a livello intensivo non ci siano più casi di infezione di salmonella pullorum e gallinarum. Le uova escono già "free".

Le sierovarianti mobili responsabili di tossinfezioni alimentari c'è un piano di controllo nazionale perché si tende a sì eradicare ma in modo più raggiungibile si cerca di mantenere queste sierovarianti al di sotto di una certa prevalenza così da ridurre il rischio di trasmissione all'uomo attraverso alimenti contaminati. Tendenzialmente le salmonellosi da pullorum e gallinarum sono dimenticate. Mentre per le altre sierovarianti è all'ordine del giorno il controllo. Ci possono essere però allevamenti di produzioni intermedie, familiare o rurali, dove questi focolai possono essere più frequenti. Questo per dire che nella vita professionale bisogna sempre fare attenzione.

Gli elementi che permettono di sospettare salmonellosi sono: Negli animali piccoli a livello di incubatoio per contaminazione dei grandparent. Schiusa delle uova e portata alla nascita di pulcini che possono già presentare sintomatologia clinica. I segni di malessere di un pulcino sono: innanzitutto non si parla mai di singolo ma si parla di gruppo di animali.

• Consumo di alimento
• Consumo di acqua= alterazioni che indicano che c'è qualcosa che non va perché non mangia. L'acqua perché possono esserci patologie renali o legate al consumo alimentare
• Sintomi respiratori che puoi sentire nel momento in cui entra un operatore, fa un rumore dopo qualche secondo e in quel silenzio frammisto sente eventuali colpi di tosse
• Animali di solito uniformemente distribuiti su tutto il territorio a disposizione, quando li si vede tutti raggruppati, significa che qualcosa non va, che si mettono tutti vicino per scaldarsi e non patire il freddo.

Infatti vengono posizionate le lampade negli allevamenti; abbassano con fili delle speciali lampade a infrarossi e si mettono tutti intorno a queste aree di maggiore irraggiamento di calore. Questo nei primi tempi. Quando i pulcini evitano alcune zone: o nel capannone la temperatura non è distribuita in modo uniforme o gli animali stanno male e si ammassano per trovare calore. Arruffano il piumaggio, diventano tutti gonfi.

A livello di apparato gastroenterico può verificarsi la presenza di diarrea. Come la si vede in un allevamento con 18mila animali? Dietro la cloaca il piumaggio è sporco, imbrattato, con diarrea biancastra per la presenza di urati. Se è sporca la cloaca, di conseguenza a terra si trova la lettiera sporca. Si muove col piede la lettiera che deve essere asciutta, né eccessivamente polverosa. Se diventa umida può essere causa di proliferazione batterica esagerata e fermentazioni anomale.

Anche nelle articolazioni si deposita, il tessuto diventa più compatto, più fibroso e diventa anche più difficile la deambulazione. Anche la ciecità è stata riscontrata. Nella cronicizzazione di questa infezione c'è una manifestazione di una organizzazione delle lesioni a livello nodulare: a livello di milza ad esempio. A livello di articolazioni (zampe ed ali) avviene quasi un blocco perché c'è l'essudato che diventa più denso, blocca la mobilità delle articolazioni che sarà rossa, calda.

Negli animali adulti: più frequente nelle ovaiole: Frequenti le forme subcliniche o asintomatiche:

• Apatia, debolezza, sonnolenza, perdita di appetito, calo della deposizione, diarrea
• Morte dopo 5-10 giorni

Nelle ovaiole è sintomo il calo della deposizione. In tutte le malattie infettive dei volatili, c'è la componente delle lesioni anatomo-patologiche: Fegato e milza, focolaio di necrosi. Il fegato appare o aumentato di dimensioni (epatomegalia), si vede anche dai margini e può avere un colore differente, scolorito o più frequentemente più scuro. A livello polmonare anche è possibile riscontrare dei noduli. È più difficile ovviamente da riscontrare ed è difficile anche togliere i polmoni dal proprio alloggiamento toracico. È una polmonite con focolaio necrotico, ma non si può accertare che sia salmonellosi. Anche sul muscolo cardiaco sono riscontrabili delle lesioni. A livello intestinale ci sono placche. Sono chiamate placche perché hanno l'aspetto morfologico tipico, adese alla mucosa intestinale, distribuite in questo modo. Addirittura il materiale infiammatorio nelle articolazioni, può depositarsi a livello di intestino. Quando c'è infiammazione densa: l'organismo cerca di sequestrare la presenza di microrganismi e nelle placche ci sono organismi morti. Quindi se fai un prelievo a quel livello, probabilmente non si trova nulla. Si tende ad individuare la zona di passaggio tra il nodulo di necrosi e la parte sana, dove effettivamente possono fuggire dalle cellule neutrofile, macrofagi ecc. Nel materiale caseoso potrei non trovare nulla perché è un tentativo di sequestro da parte dell'ospite.

Lesioni anatomo-patologiche

• Follicoli ovarici piccoli, nodulari, in regressione
• Materiale caseoso nell'ovaio e nell'ovidutto
• Ovulazione addominale con peritonite e aderenze ai visceri addominali

Infezioni paratifoidi

• Sostenute da sierotipi mobili di Salmonella
• Il pollame rappresenta uno dei principali reservoir di salmonelle
• Uova e carne contaminati rappresentano le più importanti fonti di infezione nell'uomo

Forme cliniche da salmonella si verificano tutte le volte che ci sono fattori concomitanti predisponenti. Esempi sono: Il laboratorio è l'unico strumento che abbiamo per individuare la presenza o meno della salmonellosi.

Trasmissione

• Animali infetti e portatori
• Trasmissione verticale
• Alimenti e acqua contaminati
• Insetti vettori

Sintomatologia

• Infezione clinica solo negli animali più giovani
• Mortalità embrionale e subito dopo la schiusa in seguito a trasmissione verticale
• Anoressia, diarrea, ridotto consumo alimentare