Nutrienti - Acqua, grassi e sali minerali

L'acqua
L'acqua è la sostanza più abbondante in quasi tutti gli organismi viventi. Nell'uomo costituisce circa i 2/3 del peso corporeo. L'acqua si trova nel sangue, nella linfa e nel citoplasma di ogni cellula del nostro corpo. È il solvente in cui avvengono quasi tutte le reazioni chimiche necessarie per la vita. La maggior parte delle sostanze nutritive presenti nel corpo umano sono sciolte o sospese nell'acqua e grazie a essa possono spostarsi da un punto all'altro dell'organismo. L'acqua infine contribuisce, evaporando con il sudore, a regolare la temperatura corporea.

I grassi
I grassi o lipidi costituiscono le scorte di energia del corpo umano. Un grammo di grassi fornisce circa 9 kcal. Essi sono in gran parte accumulati nel tessuto adiposo (grasso) che si trova subito sotto la pelle.
Tutte le cellule del nostro corpo sono avvolte da una membrana (membrana cellulare) formata da lipidi.
I grassi che mangiamo, come le proteine, possono essere di origine animale o vegetale:

-contengono grassi di origine animale tutti i formaggi, il burro, il latte e le carni grasse;

-contengono grassi di origine vegetale l'olio di oliva e l'olio di semi.

I sali minerali
I minerali sono sostanze inorganiche presenti nel nostro organismo sia allo stato solido sia in soluzione nell'acqua la quale costituisce i 2/3 circa del corpo umano.
Essii svolgono la funzione plastica e quella regolatrice. Il calcio, il fosforo e il magnesio, per esempio sono costituenti fondamentali delle ossa e dei denti. Il sodio e il potassio invece regolano gli scambi dei liquidi nell'organismo.