Soluzioni Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva Maturità 2015: Seconda prova Istituto Accoglienza turistica

Pag. 1/6 Sessione ordinaria 2015

Seconda prova scritta

Ministero dell’Istruzione, dell’ Università e della Ricerca

–

M504 ESAME DI STATO DI ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE

– SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA

Indirizzo: IP07 ARTICOLAZIONE "ACCOGLIENZA TURISTICA"

Tema di: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA

Il candidato svolga la prima parte della prova e risponda a due tra i quesiti proposti nella seconda parte.

IL TURISMO, RISORSA PER LO SVILUPPO DELL’ITALIA

C Realizzazione di nuovi prodotti

O

C PI

ON

PRIMA PARTE A

C

S

E O

Il turismo è riconosciuto dagli operatori della Cultura, dell’Economia e dell’Enogastronomia come il volano

RV

N

strategico dello sviluppo del nostro Paese: una risorsa preziosa che necessita di tutela, conservazione e

FO

A

valorizzazione. In questo contesto si è aperto un ampio dibattito sul turismo sostenibile e responsabile e sul

T

forte intreccio che esso ha con il progresso culturale dell’Italia. In proposito, le normative delle Regioni

R

O M

hanno dato un rilevante contributo. A E

L’EXPO 2015, con la centralità del tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”, offre l’occasione per

GL AL

–

– tutto compreso per fare conoscere percorsi enogastronomici, artistici

progettare un pacchetto turistico I L'

e culturali della propria Regione. A O

TT R

IG

I

per la propria Regione da proporre ai visitatori dell’Esposizione

Il candidato elabori un prodotto turistico D IN

Universale, sviluppando le leve del “marketing mix”: GO AL

 la tipologia del prodotto; S E

V

 la determinazione del prezzo, tenendo conto dei servizi offerti;

 la comunicazione nei suoi diversi aspetti;

 la distribuzione;

 le figure professionali.

data facoltà al candidato di svolgere l’argomento facendo riferimento anche ai documenti e alle tabelle

È

di seguito riportati.

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–

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– SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA

Indirizzo: IP07 ARTICOLAZIONE "ACCOGLIENZA TURISTICA"

Tema di: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA

DOCUMENTO I

CARTA PER UN TURISMO SOSTENIBILE

Conferenza Mondiale sul Turismo Sostenibile

Lanzarote (Isole Canarie, Spagna) 27/28 aprile 1995

C Articolo 5

O

C

“La conservazione, la protezione e la consapevolezza del valore delle nostre risorse naturali e culturali

PI

ON

costituiscono un'area privilegiata per la cooperazione. Questo approccio implica il fatto che tutti i

A

responsabili del settore debbano affrontare una vera e propria sfida, quella dell'innovazione culturale e

C

S

E O

professionale, e debbano inoltre assumersi il grande impegno di creare piani di intervento integrati e

RV

N

strumenti adeguati per la gestione […].” FO

A (Fonte: WWF Nature, Natura e Turismo responsabile)

T R

O M

A E

DOCUMENTO II

GL AL

I

Organizzazione Mondiale del Turismo

L'

A O

CODICE MONDIALE DI ETICA DEL TURISMO (01/10/99)

TT R

Il 27 settembre 2012, in occasione della Giornata Mondiale del Turismo, l’Italia ha adottato il Protocollo

IG

I

d’intesa per l’applicazione dei principi del Codice Mondiale di Etica del Turismo. Il documento è stato

D IN

GO

firmato dal Ministro degli Affari Regionali, il Turismo e lo Sport, dalle Regioni e dalle Associazioni di

AL

categoria Confturismo, Federturismo, Assoturismo, Fitus e AITR. S E

V

Articolo 3

Il turismo quale fattore di sviluppo sostenibile

dell’ambiente e delle risorse naturali,

1. Gli attori del settore turistico si impegneranno nella salvaguardia

al fine di promuovere una crescita economica sana, costante e sostenibile, tale da soddisfare in modo equo

le necessità e le aspirazioni delle generazioni presenti e future.

Articolo 4

del patrimonio culturale dell’umanità

Il turismo come fruizione

e sostegno al suo arricchimento

1. Le politiche e le attività turistiche verranno condotte nel rispetto del patrimonio artistico, archeologico

un’attenzione particolare

e culturale e saranno tese a proteggerlo e a tramandarlo alle generazioni future;

sarà accordata alla conservazione e valorizzazione di monumenti, santuari e musei e ai siti archeologici e

storici, che saranno aperti alle visite turistiche nel modo più ampio possibile […].

L’attività turistica sarà pianificata

4. in modo tale da consentire ai prodotti culturali ed artigianali

tradizionali ed alle attività folcloristiche di sopravvivere e prosperare […].

(Fonte: Osservatorio Nazionale del Turismo)

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–

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Tema di: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA

Arrivi e presenze internazionali in Italia

Permanenza Variazione % Variazione %

Anno Arrivi Presenze media arrivi presenze

C

O

2008 41.796.724 161.797.434 3,9 -2,5 -1,0

C PI

ON A

2009 41.124.722 159.493.866 3,9 -1,6 -1,4

C

S

2010 43.794.338 165.202.498 3,8 6,5 3,6

E O

RV

N

2011 47.460.809 176.474.062 3,7 8,4 6,8

FO

A

T

2012 48.738.575 180.594.988 3,7 2,7 2,3

R

O M

2013* 50.263.236 184.793.382 3,7 3,1 2,3

A E

GL AL

gen-set 2014* 42.589.596 160.290.536 3,8 0,1 -0,4

I L'

A O

Fonte: Istat; * dati provvisori TT R

IG

I

D IN

GO AL

Arrivi degli stranieri per tipologia di località S E

V

Città di interesse storico e artistico

Località marine

Località lacuali

Località montane

Località collinari e di interesse vario

Località termali

Altre località

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anno 2013

Arrivi degli stranieri nelle regioni italiane - Permanenza

Regione Arrivi Presenze media

C

O

Veneto 10.471.016 40.877.288 3,9

C PI

ON A

Lombardia 6.989.200 19.300.473 2,8

C

S

Lazio 6.664.244 20.516.459 3,1

E O

RV

N

Toscana 6.747.165 23.166.029 3,4

FO

A

T

Trentino-Alto Adige 5.299.763 26.039.520 4,9

R

O M

Emilia-Romagna 2.504.803 9.838.480 3,9

A E

GL AL

Campania 1.876.610 8.115.338 4,3

I L'

Sicilia 2.003.018 7.148.069 3,6

A O

TT R

Piemonte 1.490.737 5.054.548 3,4

IG

I

D

Liguria 1.685.872 5.230.950 3,1

IN

GO AL

Friuli-Venezia Giulia 1.027.529 4.141.763 4,0

S E

V

Sardegna 1.002.046 4.908.201 4,9

Umbria 633.083 2.072.217 3,3

Puglia 607.990 2.446.689 4,0

Marche 389.313 1.960.732 5,0

Valle d'Aosta 344.385 1.117.940 3,2

Calabria 254.330 1.663.416 6,5

Abruzzo 188.658 980.193 5,2

Basilicata 70.550 172.223 2,4

Molise 12.924 42.854 3,3

TOTALE 50.263.236 184.793.382 3,7

Fonte: Istat