Siamo ciò che mangiamo tesina

Credo che i risultati di questa mia ricerca siano sufficienti a

smentire le frasi comuni sopra elencate, frutto di una

disinformazione su tale

argomento.

Sono diventato vegetariano per ragioni etiche, oltre che

salutistiche.

Credo che il vegetarismo possa incidere in modo

favorevole sul destino dell'umanità.

- Albert Einstein

Cos’è il veganismo?

Nell’ ultimo periodo si sente sempre più spesso parlare di

vegetariani e vegani.

Mentre cosa sia il vegetarianismo è abbastanza noto a tutti,

pochissime persone sono a conoscenza di cosa sia il veganismo.

Il termine «vegan» fu coniato, prendendo le prime e le ultime

lettere della parola «vegetarian».

Essere vegani, significa escludere dalla propria alimentazione

qualsiasi cibo animale che sia esso carne o pesce, e tutti i loro

derivati.

Questo tipo di alimentazione è considerata cruelty free, cioè

priva di crudeltà.

In passato il veganismo era unicamente dettato da principi

religiosi e praticato solo nelle aree interessate a tali dottrine,

poi nel corso degli ultimi decenni si è sviluppato un interesse

verso questa pratica alimentare anche nei paesi più ricchi, e

ovviamente si sono aggiunte ragioni di altra natura.

Le ragioni che spingono molte persone a scegliere questa dieta

possono essere svariate, le principali sono: rispetto per la vita

animale, ma soprattutto salutistiche ed ecologiche.

In base a queste due ragioni questa pratica alimentare si divide

principalmente in due: veganismo dietetico e veganismo etico.

~ 5 ~

Perché scegliere il veganismo dietetico?

Quando l’alimentazione vegana viene scelta per motivi

salutistici è opportuno adottare la dieta che esclude

totalmente cibi animali e tutti i loro derivati.

A proposito del consumo di carne e dei suoi derivati, molti

biologi nutrizionisti affermano che abituarsi a basare la propria

dieta prevalentemente o esclusivamente sui cibi vegetali è un

modo efficace per rimanere in buona salute.

E’ ormai accurato che i vegetariani hanno livelli di colesterolo

nel sangue molto inferiori rispetto ai carnivori, e le malattie

cardiovascolari sono meno diffuse tra i vegetariani.

Le motivazioni sono molto semplici: i cibi vegetali sono

tipicamente poveri di grassi saturi e privi di colesterolo.

I vegani seguono una dieta assolutamente priva di colesterolo,

dal momento che questo grasso si trova solamente nei cibi

animali come carni, latticini e uova.

Il tipo di proteine fornite da una dieta vegana è un altro

importante aspetto vantaggioso per la salute.

"Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina sia il tuo

cibo"

- Ippocrate

Vediamo perché le diete vegane aiutano

a difenderci dal cancro:

Le diete a base di cibi vegetali possono aiutare anche a

prevenire alcuni tipi di tumore.

Gli studi condotti su popolazioni di vegetariani mostrano che i

tassi di mortalità per cancro sono circa metà/tre-quarti

inferiori di quelli della popolazione generale.

Innanzitutto, perché sono povere di grassi ed hanno un elevato

contenuto di fibre rispetto alle diete basate su cibi animali.

Ma ci sono altri fattori estremamente importanti:

I vegetali contengono delle sostanze naturali che permetto

all’organismo umano di disporre di un maggior numero di

~ 6 ~

cellule della serie bianca, chiamate “natural-killer”, che sono in

grado di riconoscere e distruggere le cellule cancerose.

Per smentire la convinzione dei “carnivori” riguardo al

consumo necessario di carne e derivati animali per una vita

sana, è possibile attestare che a condizione che si consumi

una buona varietà di cibi vegetali nell'arco della giornata, e si

soddisfino le esigenze energetiche; le fonti di proteine

vegetali sono in grado di fornire da sole

quantità adeguate di aminoacidi essenziali.

Vediamo adesso come i vegani riescono ad

assumere calcio, proteine, vitamine e ferro

senza l’aiuto dei cibi di derivazione animale;

Organizzare una

dieta vegetariana

che soddisfi senza

problemi i

fabbisogni dei vari

nutrienti è molto

semplice.

Il regime

alimentare vegano,

studiato anche per

cercare di

contrastare molte

delle malattie

odierne, è così costituito:

La carne è forza vitale - fintanto che vive.

- M.L. Holzer-Sprenger

Una dieta vegana aiuta ad essere più

felici? ~ 7 ~

Per quanto riguarda invece la credenza che i vegani siano più

tristi, alcuni studi dimostrano invece che le persone che

mangiano molta frutta e verdura tendono a essere più felici e

ottimiste sul futuro.

I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno

sottoposto 982 volontari, sia uomini che donne, a delle analisi

del sangue, per valutare i livelli di 9 diversi antiossidanti, e ad

un questionario, per analizzare le abitudini, gli stili di vita e,

tra le altre cose, anche il grado di ottimismo.

È così che hanno scoperto che i più ottimisti avevano fatto

registrare livelli di carotenoidi superiori, anche del 13%,

rispetto a coloro che risultavano pessimisti.

Successivamente il team ha collegato questi risultati alle

diverse abitudini alimentari dei partecipanti, rilevando che chi

consumava 3 o più porzioni al giorno di frutta e verdura era più

ottimista, mentre chi ne mangiava meno di 2 era pessimista.

Per questo gli esperti sono giunti alla conclusione che i livelli

più alti di consumo di frutta e verdura tra le persone più

ottimiste possano, almeno in parte, spiegare i risultati.

Non è possibile assicurare agli animali benessere e

tenere in piedi l'industria zootecnica.

- Roberto Marchesini

Che significa essere vegani etici?

~ 8 ~

Quando la ragione è di tipo etico, per evitare lo sfruttamento

animale si può adottare la dieta secondo la quale ovviamente si

esclude la carne, ma si possono mangiare i derivati se si è

sicuri che non provengano dal loro sfruttamento e dalla loro

sofferenza.

Il veganismo dettato da principi etici di rispetto per la vita

animale è basato sul pensiero anti specista e su una visione

non-violenta della vita.

Scopo del veganismo è quello di non partecipare allo

sfruttamento e all'uccisione sistematica, intenzionale e non

necessaria degli animali, evitando il sostegno ad attività quali

l’allevamento degli animali per l’alimentazione umana, la

sperimentazione sugli animali, la caccia e così via.

Un vegano etico pertanto rifiuta l’idea che l’uomo abbia il

diritto di disporre della vita degli altri animali come meglio

crede, ma realisticamente riconosce che la semplice esistenza

di un essere umano implica la morte accidentale e non

intenzionale di altre creature.

Nella pratica quotidiana si distinguono una serie di abitudini e

scelte diffuse e riconosciute da tutta la comunità vegana etica.

In particolare molta importanza viene data alle scelte in campo

alimentare, optando per una dieta vegana classica.

Un vegano etico, come un vegano dietetico, rifiuta il consumo

di ogni tipo di carne e/o derivati.

Per un vegano etico evitare il consumo di cibi animali e dunque

il sostegno all'industria zootecnica e della pesca è

particolarmente importante, in quanto tali settori sono causa

dello sfruttamento e uccisione di un numero di animali molto

elevato.

Un vegano etico inoltre indossa solo capi in fibre vegetali e

sintetiche ed evita l'acquisto di ogni capo con parti di origine

animale, usa cosmetici e prodotti per la pulizia della casa non

testati su animali e possibilmente privi di ingredienti di origine

animale.

In generale evita l'acquisto di tutti i beni che comprendono

parti animali

Oltre alle scelte di consumo quotidiano, un vegano etico evita

inoltre la pratica, la partecipazione e il sostegno ad attività

quali la sperimentazione sugli animali, caccia e pesca,

spettacoli con animali come la corrida, il combattimento di

galli, il circo con animali o il rodeo, l'impiego di animali in

competizioni sportive manifestazioni folcloristiche con uso di

animali, zoo, acquari e strutture simili che detengono animali,

commercio degli animali da compagnia e altre attività simili.

~ 9 ~

L. I. D. A. (Lega Italiana dei Diritti

dell'Animale)

La L.I.D.A. è nata a Roma nel 1977 per intraprendere una

pubblica lotta non violenta in difesa degli animali.

Nel 1978 presso la sede dell’ UNESCO a Parigi, la L.I.D.A. fu

tra le molte associazioni europee e internazionali che

presentarono e proclamarono la "Dichiarazione Universale dei

Diritti dell'Animale".

Proponendo il rispetto dei diritti naturali di ogni vivente, la

tutela degli habitat e degli animali selvatici e domestici

comportano un'etica aperta per una giustizia interspecifica che

si concretizza in:

un progetto di vita sobrio e semplice con riduzione

 dell'energia e dei consumi;

un vegetalismo globale che elimini la fame umana e la

 sofferenza animale;

una conoscenza di tipo intuitivo-analogico, rispettosa

 della vita e della morte;

una coesistenza non violenta tra tutti gli esseri viventi.



Dichiarazione Universale dei Diritti

dell'Animale

PREMESSA

Considerato che ogni animale ha dei diritti;

considerato che il disconoscimento e il disprezzo di questi

diritti hanno portato e continuano a portare l' uomo a

commettere crimini contro la natura e contro gli animali;

~ 10 ~

considerato che il riconoscimento da parte della specie umana

del diritto all'esistenza delle altre specie animali costituisce il

fondamento della coesistenza delle specie nel mondo;

considerato che genocidi sono commessi dall' uomo e altri

ancora se ne minacciano;

considerato che il rispetto degli animali da parte degli uomini è

legato al rispetto degli uomini tra loro;

considerato che l'educazione deve insegnare sin dall'infanzia a

osservare, comprendere, rispettare e amare gli animali .

SI PROCLAMA:

Articolo 1

Tutti gli animali nascono uguali davanti alla vita e hanno gli

stessi diritti all'esistenza.

Articolo 2

a) Ogni animale ha diritto al rispetto;

b) l'uomo, in quanto specie animale, non può attribuirsi il

diritto di sterminare gli altri animali o di sfruttarli violando

questo diritto. Egli ha il dovere di mettere le sue conoscenze al

servizio degli animali;

c) ogni animale ha diritto alla considerazione, alle cure e alla

protezione dell'uomo.

Articolo 3

a) Nessun animale dovrà essere sottoposto a maltrattamenti e

ad atti crudeli;

b) se la soppressione di un animale è necessaria, deve essere

istantanea, senza dolore, ne angoscia.

Articolo 4

a) Ogni animale che appartiene a una specie selvaggia ha il

diritto di vivere libero nel suo ambiente naturale terrestre,

aereo o acquatico e ha il diritto di riprodursi;

b) ogni privazione di libertà è contraria a questo diritto.

~ 11 ~

Articolo 5

a) Ogni animale appartenente ad una specie che vive

abitualmente nell'ambiente dell' uomo ha diritto di vivere e di

crescere secondo il ritmo e nelle condizioni di vita e di libertà

che sono proprie della sua specie;

b) ogni modifica di questo ritmo e di queste condizioni imposta

dall'uomo a fini mercantili è contraria a questo diritto.

Articolo 6

a) Ogni animale che l'uomo ha scelto per compagno ha diritto

ad una durata della vita conforme alla sua naturale longevità;

b) l'abbandono di un animale è un atto crudele e degradante.

Articolo 7

Ogni animale che lavora ha diritto a ragionevoli limitazioni di

durata e intensità di lavoro, ad un'alimentazione adeguata e al

riposo.

Articolo 8

a) La sperimentazione animale che implica una sofferenza

fisica o psichica è incompatibile con i diritti dell' animale sia

che si tratti di una sperimentazione medica, scientifica,

commerciale, sia di ogni altra forma di sperimentazione;

b) le tecniche sostitutive devono essere utilizzate e sviluppate.

Articolo 9

Nel caso che l'animale sia allevato per l'alimentazione deve

essere nutrito, alloggiato, trasportato e ucciso senza che per

lui ne risulti ansia e dolore.

Articolo 10

a) Nessun animale deve essere usato per il divertimento dell'

uomo;

b) le esibizioni di animali e gli spettacoli che utilizzano degli

animali sono incompatibili con la dignità dell'animale.

Articolo 11

~ 12 ~

Ogni atto che comporti l'uccisione di un animale senza

necessità è un biocidio, cioè un delitto contro la vita.

Articolo 12

Ogni atto che comporti l'uccisione di un gran numero di

animali selvaggi è un genocidio, cioè un delitto contro la

specie;

a) l'inquinamento e la distruzione dell'ambiente naturale

portano al genocidio.

Articolo 13