Concetti Chiave
- Il sistema di qualità totale mira a garantire la soddisfazione di clienti e stakeholder, migliorando continuamente i processi aziendali.
- Nel settore turistico-ristorativo, la qualità totale è essenziale per competere e soddisfare le crescenti aspettative dei clienti.
- Le norme ISO 9000 offrono un framework per implementare sistemi di gestione della qualità, con applicazione su base volontaria.
- Le imprese certificate secondo ISO 9000 dimostrano impegno nella qualità, ricevendo attestati da enti certificatori.
- In Italia, enti come CEN, UNI e CEI supportano la normazione in vari settori, contribuendo alla qualità e standardizzazione.
Un'impresa opera con un sistema di qualità totale quando in tutti i suoi processi ricerca la completa soddisfazione del cliente e di tutti gli altri stakeholder aziendali (soci, dipendenti, finaziatori, fornitori, clienti).
Qual è l'applicazione nel settore turistico?
Il concetto di qualità totale, inzialmente applicato alle sole imprese industriali, negli ultimi anni si è esteso anche al settore turistico-ristorativo. Queste imprese, infatti, devono fronteggiare una concorrenza crescente e clienti che richiedono uno standard di servizi sempre più elevato. L'impresa che applica al suo interno un sistema di qualità totale deve produrre prodotti/servizi che soddisfano pienamente le esigenze dei clienti, operare con efficienza, selezionare con cura i fornitori puntando sulla qualità, motivare il personale affinchè assuma un ruolo attivo nel miglioramento qualitativo, verificare la soddisfazione della clientela in modo continuativo attraverso questionari e interviste.
Principi e norme ISO 9000
L'impresa che vuole operare secondo un sistema di qualità totale può applicare alla propria struttura organizzativa i principi della qualità totale, riorganizzando tutte le funzioni aziendali in tale ottica (sono funzioni aziendali tutte le attività della stessa natura riunite tra loro e riguardanti il medesimo oggetto). Le norme ISO 9000 sono elaborate da un organizzazione internazionale (international organization for standardization) che definisce i requisiti che la struttura organizzativa e i processi produttivi dell'azienda devono possedere allo scopo di realizzare un sistema di gestione per la qualità. L'applicazione di queste norme avviene su base volontaria. L'impresa che opera conformemente alle norme ISO 9000 può ottenere una certificazione, cioè un attestato da parte di un ente certificatore che la gestione aziendale si svolge in base a sistemi di qualità totale.
Enti di normazione in Italia
Oltre ad ISO sono operativi nel nostro paese altri enti di normazione:
CEN (comitato europeo di normazione) che è un organizzazione riconosciuta a livello europeo per la progettazione, redazione e adozione di standard europei in tutti i settori dell'attività economica.
L'UNI (ente nazionale italiano di unificazione) che si occupa di studiare, elaborare, approvare e pubblicare le norme tecniche volontarie (norme UNI) in tutti i settori nazionali.
Il CEI (comitato elettronico italiano) che è responsabile in ambito nazionale della normazione nei settori elettronico, elettrotecnico e delle telecomunicazioni.
Domande da interrogazione
- Qual è l'importanza del sistema di qualità totale nel settore turistico?
- Come possono le imprese ottenere la certificazione ISO 9000?
- Quali enti di normazione operano in Italia oltre all'ISO?
Il sistema di qualità totale è fondamentale nel settore turistico-ristorativo poiché consente alle imprese di affrontare la crescente concorrenza e di soddisfare le elevate aspettative dei clienti, garantendo prodotti e servizi di alta qualità e un'efficienza operativa.
Le imprese possono ottenere la certificazione ISO 9000 applicando i principi della qualità totale alla loro struttura organizzativa e ai processi produttivi, seguendo i requisiti definiti dall'International Organization for Standardization, con l'obiettivo di dimostrare una gestione aziendale conforme a standard di qualità.
In Italia operano diversi enti di normazione, tra cui il CEN (Comitato Europeo di Normazione), l'UNI (Ente Nazionale Italiano di Unificazione) e il CEI (Comitato Elettronico Italiano), ciascuno responsabile della creazione e adozione di standard in vari settori economici.
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