Concetti Chiave
- Le vitamine liposolubili, come A, D, E e K, devono essere assunte attraverso l'alimentazione e alcune possono essere sintetizzate dalla pelle.
- La vitamina A è presente nei pesci e nella frutta, mentre la vitamina D può essere prodotta dalla pelle grazie alla luce solare, essenziale per la calcificazione delle ossa.
- La vitamina E agisce principalmente come antiossidante, proteggendo le molecole dall'ossidazione e contribuendo all'anti-invecchiamento.
- La vitamina K è fondamentale per la coagulazione del sangue e viene ottenuta da alimenti vegetali e sintetizzata dalla flora intestinale.
- Un eccesso di vitamina K può essere problematico per chi ha avuto infarti o ictus, poiché potrebbe causare ostruzioni, rendendo necessari gli anticoagulanti.
Le vitamine liposolubili sono delle molecole isoprenoidi, così come gli steroidi. Devono essere introdotte dalla dieta. Può essere introdotta nel corpo tramite la pelle, che “traduce” la sostanza che viene da fuori. La vitamina A si trova già formata nei pesci, ma anche nella frutta.
Funzioni della vitamina D
La vitamina D (calciferolo) può derivare dal colesterolo delle cellule della pelle con un’opportuna luce solare. Una delle ragioni per cui dove c’è troppo sole siamo schiariti è che le persone con la carnagione scura avevano più difficoltà a calcificare le ossa. Un bambino deve prendere la vitamina D in abbondanza per calcificare bene le ossa. La carnagione scura permette invece di essere più protetti dai raggi ultravioletti. Il processo di calcificazione avviene molto più con la vitamina D derivata dalla luce che dalla dieta.
Ruolo della vitamina E
La vitamina E ha una funzione soprattutto antiossidante: protegge le molecole dall’ossidazione. Quest’ultima danneggia gli acidi grassi. I radicali liberi sono specie chimiche molto reattive, soprattutto l’ossigeno. Esso allo stato atomico (non come ione ma con gli elettroni spaiati) è un radicale libero e dove si trova fa avvenire processi chimici che non avverrebbero. Alcune molecole bloccano questi processi e vengono generalmente chiamate antiossidanti; la vitamina E è uno di questi. Ha quindi anche una funzione di anti-invecchiamento.
Importanza della vitamina K
La vitamina K ha una funzione nella coagulazione del sangue; se manca il sangue non coagula e possono avvenire emorragie. La vitamina K viene dagli alimenti vegetali e viene sintetizzata dalla flora batterica intestinale. Se si ha avuto un infarto o un ictus bisogna evitare di introdurre troppa vitamina K per evitare ostruzioni. Esistono per questo motivo gli anticoagulanti.
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