Concetti Chiave
- La tiamina è composta da un anello pirimidinico e uno tiazolico, separati da un ponte metilenico, e può essere ossidata a tiocromo.
- Nel corpo, la tiamina è assorbita attivamente nell'intestino e trasportata dagli eritrociti e dal plasma in forma libera o fosforilata.
- La tiamina opera come coenzima TPP in reazioni biochimiche specifiche e la sua carenza inibisce la conversione dell'apoenzima nella forma attiva.
- Una dieta ricca di carboidrati, alcol e condizioni come sport eccessivo o uso di diuretici possono portare a una carenza di tiamina.
- La deficienza di B1 causa il Beri-beri, una malattia con sintomi come riflessi assenti o accumulo di liquidi, tipica del sud-est asiatico.
Indice
Struttura e reazioni della tiamina
La tiamina è costituita da un anello pirimidinico e uno tiazolico entrambi sostituiti e uniti da un ponte metilenico. Per azione di NaSO3 viene scissa nelle sue due componenti, mentre per azione di K3Fe(CN)6 viene ossidata a tiocromo.
Nel lume intestinale la tiamina può presentarsi libera o sotto forma di fosfoesteri; questi ultimi vengono idrolizzati dalle fosfatasi prima di essere assorbiti. L’assorbimento a concentrazioni fisiologiche è attivo. Una volta assorbita viene trasportata dagli eritrociti in forma libera o fosforilata, e dal plasma in forma libera o come tiamina-monofosfato. Nei tessuti viene poi fosforilata nella forma attiva come coenzima. La quantità in eccesso è defosforilata ed eliminata con le urine.
L’emivita è di 9-18 giorni nel corpo umano ne troviamo max 100 g.
Le reazioni a cui partecipa come coenzima (TPP) sono:
Valutazione biochimica e carenze
Per la valutazione biochimica si procede facendo avvenire la trasformazione dello xilulosio e ribosio in sedoeptulosio e G3P per mezzo della transchetolasi in due campioni di sangue. Solo una provetta è stata addizionata di TTP. La rilevazione viene fatta poi mediante spettrofotometro. In carenza alimentare di tiamina la sintesi dell’enzima transchetolasi avviene ma la conversione dell’apoenzima nella forma attiva è inibita. Solo l’aggiunta esterna della vitamina permette quindi il procedere della reazione. In fine il rapporto della somma dei valori con e senza TPP aggiunto forniscono indicazioni di carenze nel caso in cui il valore superi 1,25.
Cause e sintomi della carenza di tiamina
La deficienza alimentare di tiamina può essere provocata da un alto rapporto carboidrati/grassi nella dieta, alcol, sport eccessivo, uso di diuretici, fattori stagionali e cibi conservati in modo inappropriato.
La quota raccomandata è 1.2 mg/die per gli uomini e 1.1 mg/die per le donne. Questa vitamina abbonda nel prosciutto crudo, carne di maiale e farina integrale di frumento.
La tipica malattia dovuta alla carenza di B1 è il Beri-beri frequente nel sud- est asiatico. Può essere secco o umido. Nel primo caso abbiamo una mancata presenza di riflessi a livello delle braccia e del ginocchio, nel secondo caso si ha un accumulo di liquidi a livello polmonare. I sintomi sono reversibili.
Domande da interrogazione
- Qual è la struttura chimica della tiamina e come viene assorbita nel corpo?
- Quali sono le cause e i sintomi della carenza di tiamina?
- Come viene valutata la carenza di tiamina nel corpo?
La tiamina è composta da un anello pirimidinico e uno tiazolico uniti da un ponte metilenico. Nell'intestino può essere libera o come fosfoesteri, che vengono idrolizzati prima dell'assorbimento. Viene trasportata dagli eritrociti e nel plasma in forma libera o fosforilata, e nei tessuti viene fosforilata nella forma attiva come coenzima.
La carenza di tiamina può essere causata da un alto rapporto carboidrati/grassi nella dieta, alcol, sport eccessivo, uso di diuretici, fattori stagionali e cibi conservati male. La malattia tipica è il Beri-beri, che può essere secco o umido, con sintomi come mancanza di riflessi o accumulo di liquidi, ma sono reversibili.
La carenza di tiamina viene valutata attraverso la trasformazione dello xilulosio e ribosio in sedoeptulosio e G3P tramite la transchetolasi in campioni di sangue. L'aggiunta di TPP esterno permette la reazione, e un rapporto superiore a 1,25 indica carenza.
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