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Proteine-Polimeri lineari di amminoacidi


Le proteine sono costituite da mattoni molecolari fondamentali definiti aminoacidi.
Ciascun aminoacido contiene un atomo di carbonio centrale detto carbonio
[math]\alpha[/math]
legato a quattro differenti strutture molecolari.
Due strutture sono gruppi funzionali, il gruppo amminico e il gruppo carbossilico da cui deriva il termine amminoacido, il terzo gruppo in realtà è un singolo atomo di idrogeno e la quarta struttura viene detta catena laterale amminoacidica abbreviata in R o gruppo R.
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