Concetti Chiave
- Le proteine sono fondamentali per le attività biologiche e un loro difetto può causare problemi di salute, come il diabete di tipo I causato dalla mancanza di insulina.
- Ogni proteina è composta da amminoacidi, che possiedono una struttura centrale di carbonio legato a vari gruppi chimici, inclusi venti diversi gruppi R.
- Le caratteristiche delle catene laterali degli amminoacidi determinano la struttura tridimensionale e le proprietà chimiche delle proteine.
- I legami peptidici uniscono gli amminoacidi in catene che possono variare in lunghezza, formando oligopeptidi e polipeptidi, che si ripiegano in strutture funzionali.
- Degli amminoacidi necessari per la sintesi proteica, otto sono essenziali e devono essere ottenuti attraverso l'alimentazione.
Indice
Funzioni delle proteine nel corpo
Nelle cellule, le proteine svolgono più funzioni di qualunque altra molecola organica. Il nostro corpo produce centinaia di tipi di proteine che quindi rappresentano i veri controllori di tutte le attività biologiche; infatti un difetto o la mancanza di una sola proteina può avere serie conseguenze per la salute.
Per esempio, la proteina insulina controlla il livello di glucosio nel sangue; se l'organismo non riesce a sintetizzare questa macromolecola, sviluppa una patologia come il diabete mellito di tipo I.Struttura degli amminoacidi
Una proteina è una catena di monomeri chiamati amminoacidi. La struttura di ogni amminoacido ha al centro un atomo di carbonio il quale lega quattro altri atomi o gruppi di atomi ; idrogeno, gruppo carbossilico (COOH), gruppo amminico (NH), gruppo Ro catena laterale. Quest'ultimo rappresenta un gruppo di venti strutture chimiche diverse; a seconda del gruppo R che si lega al carbonio si possono distinguere venti amminoacidi differenti, tutti utilizzati dagli organismi viventi. Le caratteristiche delle catene laterali determinano struttura tridimensionale e proprietà chimiche degli amminoacidi cui appartengono. Un gruppo R può essere semplice come l'atomo di idrogeno dell'amminoacido glicina, o complesso come i due anelli dell'amminoacido triptofano. Alcuni gruppi R sono acidi e altri basici; alcuni sono idrofobi, altri idrofili.
Formazione e origine delle proteine
Così come le lettere dell'alfabeto si combinano per formare un numero quasi infinito di parole, allo stesso modo venti amminoacidi danno origine a proteine diverse l'una dall'altra per forma e funzione. Una caratteristica comune a tutte le proteine è rappresentata dal tipo di legame covalente che si forma per reazione di condensazione tra un amminoacido e il suo vicino: il legame peptidico. Due amminoacidi legati fra loro formano un dipeptide, tre un tripeptide. Le catene costituite da meno di cento monomeri si chiamano oligopeptidi, quelle con cento monomeri o più sono dette polipeptidi. Un polipeptide può essere definito proteina quando si ripiega per assumere una certa struttura funzionale, anche se in un gran numero di casi le proteine possono essere formate da più catene polipeptidiche. Da dove provengono gli amminoacidi di cui siamo fatti? La maggior parte riusciamo a sintetizzare a partire dai gruppi chimici di cui è formata; otto aminoacidi, detti essenziali, devono invece essere assunti nutrendosi di cibo ricco di proteine come carne, pesce, latticini, legumi e uova. Non appena ingerite, le proteine sono idrolizzate da enzimi digestivi che rompono i legami peptidici rilasciando gli aminoacidi Il corpo userà poi questi monomeri per costruire i propri polipeptidi.
Domande da interrogazione
- Qual è il ruolo delle proteine nel corpo umano?
- Come è strutturato un amminoacido?
- Cosa sono i legami peptidici e come si formano?
- Da dove provengono gli amminoacidi essenziali?
Le proteine svolgono molteplici funzioni nelle cellule, agendo come controllori delle attività biologiche. Un difetto o la mancanza di una proteina può avere serie conseguenze per la salute, come nel caso dell'insulina e del diabete mellito di tipo I.
Un amminoacido ha al centro un atomo di carbonio legato a quattro gruppi: idrogeno, gruppo carbossilico, gruppo amminico e una catena laterale R, che determina le proprietà chimiche e la struttura tridimensionale dell'amminoacido.
I legami peptidici sono legami covalenti che si formano per reazione di condensazione tra due amminoacidi. Questi legami uniscono gli amminoacidi in catene, formando dipeptidi, tripeptidi, oligopeptidi e polipeptidi.
Gli amminoacidi essenziali devono essere assunti attraverso la dieta, consumando cibi ricchi di proteine come carne, pesce, latticini, legumi e uova, poiché il corpo non è in grado di sintetizzarli autonomamente.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
