Concetti Chiave
- I disaccaridi derivano dall'unione di due molecole di monosaccaride tramite un legame O-glicosidico, con eliminazione di una molecola d'acqua.
- Il maltosio, saccarosio e lattosio sono disaccaridi importanti, ciascuno caratterizzato da specifiche combinazioni di monosaccaridi e tipi di legame.
- I polisaccaridi servono sia come riserva energetica, come l'amido e il glicogeno, che come componenti strutturali, come la cellulosa e la chitina.
- L'amido è un omopolisaccaride presente nelle piante, composto da amilosio e amilopectina, mentre il glicogeno è simile ma più ramificato e si trova negli animali.
- La cellulosa e la chitina svolgono un ruolo strutturale, rispettivamente nelle piante e negli esoscheletri di crostacei e insetti, grazie alla loro struttura lineare e legami a idrogeno.
Unione di monosaccaridi
Derivano dall’unione di due molecole di monosaccaride (mediante un legame O-glicosidico): la reazione consiste in una condensazione di due funzioni alcoliche con eliminazione di una molecola d’acqua.
Oligosaccaridi importanti: maltosio, saccarosio e lattosio. Il maltosio è caratterizzato dal legame 1,4-glicosidico fra due molecole di α-D-glucosio; il saccarosio è costituito dall’unione di una molecola di α-D-glucosio e una di β-D-fruttosio con legame 1,2-glicosidico; il lattosio è costituito dall’unione di una molecola di β-D-galattosio e una di β-D-glucosio con legame 1,4-glicosidico.
Sono associazioni di molecole monosaccaridiche mediante legami glicosidici.
1.
Riserva energetica
Riserva energetica: amido e glicogeno.
> Amido: è un omopolisaccaride (ha un solo tipo di monosaccaride) presente nelle piante ed è dato dall’associazione di numerose molecole di α-D-glucosio.
> Glicogeno: negli animali, costituito da catene di α-D-glucosio ed è molto più ramificato dell’amilopectina; si trova nel citoplasma delle cellule del fegato e nei muscoli dove è depositato sotto forma di granuli. Ha una struttura globulare. In condizioni di abbondanza energetica viene sintetizzato, in condizioni di deficit energetico viene degradato per fornire energia all’organismo.
2.
Ruolo strutturale
Ruolo strutturale: cellulosa e chitina.
> Cellulosa: è il principale costituente della parete delle cellule vegetali, è insolubile ed è costituito da numerose unità di β-D-glucosio unite tra loro con legami 1,4-glicosidici a formare catene lineari. La presenza dell’anomero β fa sì che le cayene assumano un andamento lineare e si associno trasversalmente per mezzo di legami a idrogeno. Essa è indigeribile
> Chitina: formal’esoscheletro di crostacei e insetti ed è costituita dalla ripetizione di unità di N-acetil-β-D-glucosammina unite tramite legami 1,4-glicosidici; le catene non sono ramificate.
Domande da interrogazione
- Quali sono i principali disaccaridi e come sono formati?
- Qual è la differenza tra amido e glicogeno in termini di struttura e funzione?
- Quali polisaccaridi svolgono un ruolo strutturale e quali sono le loro caratteristiche principali?
I principali disaccaridi sono maltosio, saccarosio e lattosio. Il maltosio è formato da due molecole di α-D-glucosio con legame 1,4-glicosidico; il saccarosio da una molecola di α-D-glucosio e una di β-D-fruttosio con legame 1,2-glicosidico; il lattosio da una molecola di β-D-galattosio e una di β-D-glucosio con legame 1,4-glicosidico.
L'amido è un omopolisaccaride presente nelle piante, composto da amilosio e amilopectina, con legami 1,4-glicosidici e 1,6-glicosidici nei punti di ramificazione. Il glicogeno, presente negli animali, è più ramificato dell'amilopectina e si trova nel fegato e nei muscoli, dove funge da riserva energetica.
I polisaccaridi con ruolo strutturale sono la cellulosa e la chitina. La cellulosa è costituita da unità di β-D-glucosio con legami 1,4-glicosidici, formando catene lineari che si associano tramite legami a idrogeno. La chitina è formata da unità di N-acetil-β-D-glucosammina con legami 1,4-glicosidici, ed è presente negli esoscheletri di crostacei e insetti.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
