Concetti Chiave
- I carboidrati sono composti da carbonio, idrogeno e ossigeno, con una struttura simile a una molecola d'acqua.
- I monosaccaridi, come glucosio e fruttosio, sono zuccheri semplici e la principale fonte di energia immediata.
- I disaccaridi, come saccarosio e lattosio, si formano unendo due monosaccaridi attraverso una reazione di condensazione.
- I polisaccaridi, come amido e glicogeno, sono costituiti da molte unità di monosaccaridi e servono per immagazzinare energia.
- I carboidrati si classificano in mono-, di- e polisaccaridi a seconda del numero di unità zuccherine che li compongono.
Indice
Composizione e struttura dei carboidrati
I carboidrati sono composti ternari costituiti da tre elementi: carbonio, idrogeno ed ossigeno. Per ogni atomo di carbonio vi sono due atomi di idrogeno e uno di ossigeno, cioè una molecola di acqua. I carboidrati sono costituiti da piccole unità dette zuccheri e, in base al loro numero di queste molecole, si dividono in:
Monosaccaridi e loro importanza
- Monosaccaridi: i più importanti sono i pentosi (C5H10O5)e gli esosi (C6H12O6).
Nei pentosi vi sono il ribosio e il deossiribosio, simile al precedente, ma con un atomo di ossigeno in meno. tra gli esosi troviamo il glucosio, il fruttosio (si trova nella frutta) e il galattosio (si trova nel latte), i monosaccaridi costituiscono la principale fonte di energia di pronto utilizzo.Disaccaridi e loro funzione
- Disaccaridi: avviene per unione di due monosaccaridi. Tale reazione avviene per condensazione, ossia per la perdita di una molecola d'acqua. Degli esempi di disaccaridi sono il saccarosio (glucosio+fruttosio), maltosio (glucosio+glucosio) e il lattosio (glucosio+galattosio). La funzione principale dei disaccaridi è quella di trasporto di energia.
Polisaccaridi e loro derivazione
- Polisaccaridi: si ottengono dall'unione di più molecole di monosaccaridi. I polisaccaridi che derivano dalla condensazione di glucosio sono l'amido, il glicogeno e la cellulosa.
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
