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I Carboidrati
I Carboidrati sono una delle quattro categorie di macromolecole biologiche e a loro volta si dividono in quattro sottocategorie:
-monosaccaridi, che sono molecole di piccole dimensioni e presentano da tre a sette atomi, vengono prodotti durante la fotosintesi degli organismi autotrofi. I monosaccaridi hanno una catena carboniosa contenente da tre a sette atomi di carbonio; un atomo di carbonio porta il gruppo carbonilico; tutti gli altri atomi portano un gruppo ossidrico. Sono monosaccaridi il glucosio, il fruttosio, il galattosio, il ribosio. Il ribosio è un componente fondamentale del DNA;

-disaccaridi, sono il risultato di un legame tra due monosaccaridi, Sono disaccaridi il saccarosio, il lattosio, il maltosio;
-oligosaccaridi, sono il risultato di un'unione da tre a venti monosaccaridi. Un esempio di oligosaccaride è il melecitosio;
-polisaccaridi, sono il risultato di un unione tra centinaia o migliaia di monosaccaridi.
Tutti questi monosaccaridi sono uniti fra loro mediante un legame covalente, detto legame glicosidico.
I carboidrati svolgono quattro funzioni principali:
-sono la fonte principale di energia per tutte le cellule;
-accumulano energia di riserva;
-forniscono scheletri carboniosi, riorganizzati poi in nuove molecole;
-sostengono e rivestono le cellule.
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