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I batteri sono procarioti unicellulari e sono classificati nel regno delle Monere.
Esistono batteri autotrofi e batteri eterotrofi.
Un batterio è costituito dal materiale genetico immerso nel citoplasma, in cui sono presenti poche strutture. Il citoplasma è circondato dalla membrana citoplasmatica e dalla parete cellulare.
In base alla forma i batteri assumono nomi diversi:
- i cocchi: sono di forma sferica;
- i bacilli: sono di forma bastoncellare;
- i vibroni: sono di forma bastoncellare con una curvatura;
- gli spirilli: sono di forma bastoncellare con più curvature.

La moltiplicazione dei batteri avviene per scissione semplice o binaria; essi possono esprimere la loro patogenicità attraverso prodotti o strutture dl batterio stesso. Le agressine sono sostanze che favoriscono la crescita batterica. Le tossine sono sostanze tossiche che si possono distinguere in due gruppi:
- le esotossine di natura proteiche;
- le endotossine di natura lipopolisaccaridica.

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