Video appunto: Latte di capra

Latte di capra



il latte di capra è stato il primo latte utilizzato per l’alimentazione umana, ancor prima del latte di pecora. la grande diffusione avuta poi dal latte vaccino è stata dettata soprattutto da motivi economici legati in particolare alla maggior produttività bovina.
Oltre alle già note differenze rispetto a quello vaccino, il latte di capra contiene percentuali superiori di acidi grassi a catena corta e media, responsabili del suo particolare odore e sapore.