Tecnologia delle conserve di origine vegetale

Appunti del corso opzionale in tecnologia delle conserve di origine vegetale. Appunti presi durante le lezioni.
Gli appunti sono approfonditi riguardano tutte le parti trattate a lezione come il pomodoro e i suoi derivati, i crauti, le conserve (marmellate e confetture), pisselli, fagiolini, pesche. I vari metodi di preparazioni delle conserve.

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