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Biochimica alimentare - biochimica alimentare

Appunti di Biochimica alimentare per l'esame della professoressa Iametti su: Contenuti generali e argomenti trattati I parte: Le chiavi per lo sviluppo di competenze scientifiche per una
moderna visione della biochimica della nutrizione Controllo dell’espressione genica a livello trascrizionale e
post-trascrizionale Il controllo fine degli enzimi allosterici, attivazione enzimi tramite... Vedi di più

Esame di Biochimica alimentare docente Prof. S. Iametti

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Appunti di Biochimica alimentare per l'esame della professoressa Iametti su: Contenuti generali e argomenti trattati I parte: Le chiavi per lo sviluppo di competenze scientifiche per una
moderna visione della biochimica della nutrizione Controllo dell’espressione genica a livello trascrizionale e
post-trascrizionale Il controllo fine degli enzimi allosterici, attivazione enzimi tramite modificazioni covalenti
Concetti e principi di trasduzione del segnale: dai recettori di membrana all’attivazione della cascata delle
chinasi. Ruolo dei secondi messaggeri Modalità del controllo ormonale del metabolismo. Basi biochimiche
di alcuni disordini alimentari II parte: L’impatto di innovativi approcci metodologici nel campo della
biochimica degli alimenti Determinanti molecolari nel riconoscimento antigene/anticorpo, strategie nella
definizione di un alimento ipo-allergico Ruolo delle proteine e di altri nutrienti in intolleranze alimentari
Applicazioni di bioinformatica: utilizzo di database per la definizione dell’impatto metabolico di alimenti
Composti bioattivi presenti negli alimenti III parte: Trasformazioni in sistemi alimentari biochimica
post-mortem del muscolo Ossidazioni extra-mitocondriali in sistemi vegetali: imbrunimento enzimatico IV
parte: L’impatto dell’ingegneria genetica sulla sicurezza e qualità degli alimenti Finalità degli interventi di
modificazione genica nel settore agroalimentare Tecniche per il riconoscimento di materiale geneticamente
modificato


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
SSD:
Università: Milano - Unimi
A.A.: 2011-2012

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher stylerock87 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Biochimica alimentare e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Milano - Unimi o del prof Iametti Stefania.

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