Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Scazzina Francesca

Appunti e Documenti pubblicati dagli studenti che hanno frequentato i suoi corsi. I materiali caricati riguardano gli insegnamenti di ispezione degli alimenti di origine animale, alimentazione e nutrizione umana nel settore disciplinare di Scienze agrarie e veterinarie sostenuti presso l’università di Università degli Studi di Parma.

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Università degli Studi di Parma

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Ispezione degli alimenti di origine animale| Alimentazione e nutrizione umana

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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Scazzina Francesca

Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti

Esame Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Scazzina

Università Università degli Studi di Parma

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Gli argomenti trattati nel presente documento sono i seguenti: - Prima parte: i gruppi alimentari; - Cereali e derivati - Frutta e ortaggi - Olii e burro - Latte e derivati - Carne, pesce, uova, legumi secchi - Molluschi e crostacei - Legumi secchi - Uovo di gallina -Seconda parte: gli indici di valutazione della qualità nutrizionale - Valutazione della qualità nutrizionale dei carboidrati - Indice glicemico (IG) o Glicemic Index (GI) - Carico glicemico (CG) o Glycemic Load (GL) - Indice Insulinemico (II) o Insulin(emic) Index - Valutazione della qualità nutrizionale dei lipidi - Rapporto polinsaturi/saturi P/S - Cholesterol-Saturated Fat Index (CSI) - Indice di Aterogenicità (IA) - Indice di Trombogenicità (TI) -

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Valutazione nutrizionale

Esame Valutazione della Qualità Nutrizionale degli Alimenti

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Scazzina

Università Università degli Studi di Parma

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Appunti di valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Scazzina dell’università degli Studi di Parma - Unipr, della facoltà di Agraria. Scarica il file in formato PDF!

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Nutrizione umana

Esame Nutrizione umana

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. F. Scazzina

Università Università degli Studi di Parma

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Si tratta della prima parte del corso di Nutrizione umana del 3 anno di sg **ATTENZIONE**: si tratta della prima parte del corso, quindi, la parte di dietetica NON c'è. Appunti basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Scazzina.

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